2025台灣米其林指南摘星名單今天出爐! 你吃過幾家🤤

今年三星有3家，二星有7家，一星有43家，依舊只有台北、台中、高雄摘星，頤宮8連霸三星很厲害👍，台南和今年新增的新北、新竹縣市槓龜哭哭

我順便把上周公布的米其林必比登名單也放進來，這篇一口氣收藏起來，tag想一起吃的朋友🙌

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去台｜2025台灣米其林指南摘星名單大公開

台北｜陽明春天
•米其林綠星套餐 $2980+10%

米其林綠星，二訪。
陽明山上的世外桃源，每一次來都有洗漱心靈的感覺，令人祥和平靜的地方。

這幾道都是我特別喜愛的，蔬食佛跳牆、東方美人茶還有唐和家的洋菓子，舒服。

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台北｜陽明春天 米其林綠星

台北｜牡丹 天ぷら
•無菜單料理 $6500+10%

米其林一星，從頭炸到尾卻絲毫不覺油膩，整晚滿滿的驚喜，絕對是我吃過最好吃的天婦羅。

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台北｜牡丹 米其林一星

台北｜牡丹 天ぷら
•無菜單料理 $6500+10%

米其林一星，從頭炸到尾卻絲毫不覺油膩，整晚滿滿的驚喜，絕對是我吃過最好吃的天婦羅。

A5和牛+海膽，真的太爽太好吃，心滿意足！

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台北｜MUME
•Tasting Menu $3880
•Cocktails $380
•Supplement（黑松露） $380
+10%

就不多做論述，心得都在前一篇了，綜觀價格、服務與料理，可以總結出一個結論，就是踩雷了。
（調酒我也沒有很愛）

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台北｜MUME 米其林一星

台中｜澀 Sur-
•悠然 $2500
•Mocktail $700
+10%

紅蝦/酸柑茶/山蘿蔔
鮑魚/墨汁/XO 
薩索雞/花生/黑蒜/黑芝麻
雞湯/山胡椒
石斑/酸菜
碳培烏龍/紅石榴/迷迭香🍹
黑豬/羅望子

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台中｜澀 SUR- 米其林一星

台北｜Orchid Restaurant 蘭（3.8/5）

和牛派真的好吃死ㄌ！（再次強調）
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蘭經典和牛派
白乳酪｜水梨｜柳橙
花生白玉湯圓
榛果巧克力
-
•Lunch Menu $3880
•Lunch Pairing $880
•香煎鴨肝 $980
+10%
-
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🌟米其林餐盤｜Orchid Restaurant 蘭

台中｜澀 Sur-
•悠然 $2500
•Mocktail $700
+10%

米其林一星，榮登台中最愛餐廳。
將台灣在地食材，以創意手法呈現，帶來滿滿驚喜與感官饗宴。

干貝/玉蘭花
香片/百香果/柚花🍹
鴨賞/鴨蛋/鴨心
麵包
阿薩姆紅茶/佛手柑/冬瓜🍹

麵包真的好好吃，尤其是塗上奶油之後⋯

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台中｜澀 Sur-
•悠然 $2500
•Mocktail $700
+10%

苦茶油/松針
擂茶/豆漿/穀物
黑糖/仙草

前兩道甜點深得我心，第三道稍微有些不習慣那海綿般的口感，還是可麗露本尊更好吃一些～

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台北｜牡丹 天ぷら
•無菜單料理 $6500+10%

最讓我驚艷的是，牡丹讓不太愛吃烏魚子的我，一口愛上。（圖四、五）

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台北｜陽明春天
•米其林綠星套餐 $2980+10%

米其林綠星，二訪。
陽明山上的世外桃源，每一次來都有洗漱心靈的感覺，令人祥和平靜的地方。

吃過最低與最高價位的套餐後，認為享受舒適的環境與服務是最有價值的地方，餐點使用許多高級食材，且幾乎道道有松露、金箔，擺盤也算精緻，但調味偏淡、層次不足，給人一種虛有其表的感覺，不過用餐體驗相當舒適，仍然可以來放鬆一下。

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台中｜文公館（4.5/5）

台中熱騰騰的米其林一星，早在開幕前就想嘗試，終於如願了。

每一道幾乎都充滿驚喜，層次堆疊細膩，調味平衡的恰到好處，撈飯尤其令人印象深刻。
-
•Summer Menu $3280
•Wine Pairing $1380
+10%
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台中米其林一星｜文公館

台中｜文公館（4.5/5）

台中熱騰騰剛出爐的米其林一星，早在開幕前就想嘗試，終於如願了。

每一道幾乎都充滿驚喜，層次堆疊細膩，調味平衡的恰到好處，撈飯尤其令人印象深刻。
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•Summer Menu $3280
•Wine Pairing $1380
+10%
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台中米其林一星 | 文公館

這次《台灣米其林指南2023》在今日公布名單，米其林三星一共有三家上榜，其中三星餐廳為最高星級，君品酒店的頤宮中餐廳六連霸獲得三星評鑑，而今年終於有兩家新上榜餐廳，分別位於台北大直以及台中南屯，兩家都是從二星晉升三星，吃貨們快收入美食清單中吧
Text/Penny

{pic-8}{pic-3}{caption(Source/君品)}⭐️米其林三星餐廳 【台北】
⭐️君品酒店-頤宮中餐廳 
君品酒店的頤宮中餐廳相信大家一定不陌生！已連續六年獲得《台北米其林指南》三星評鑑，也是台北頂級中餐廳的天花板！不僅服務非常好，加上嚴選各種當季食材，以各種廣東料理、精巧飲茶點心或經典筵席名菜，廣獲國內外好評，獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。餐廳共設有6間中法美學融合的私密貴賓包廂，是非常適合私人聚會的好地方！

{pic-9}{pic-4}{pic-5}{caption(Source/Tairroir 態芮 )}⭐️Tairroir 態芮 
位於台北大直的Tairroir 態芮，以精緻的法式料理聞名，將台灣當季食材融合到法式料理中，被譽為具有台灣魂的高CP值料理！開幕兩年的時間裡，就榮獲米其林二星的殊榮，榮登全球1000家最佳餐廳，而今年從二星升級為三星餐廳，首度奪下米其林三星的殊榮！

{pic-6}{pic-7}{caption(Source/JL Studio)}⭐️米其林三星餐廳 【台中】
⭐️JL Studio
位於台中的JL Studio以現代新加坡料理聞名，運用台灣當季食材，呈現海南雞飯、辣椒螃蟹、玫瑰粿等新加坡傳統佳餚。已經連續三年獲得米其林二星的評鑑，今年首度躍升為三星餐廳，也是台中首家擁有米其林三星殊榮的餐廳！

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2023米其林三星餐廳是這幾間！頤宮6連霸、台中「這間」入榜，準備手刀預約！

台北｜彧割烹（3.5/5）

與恆春愛人們相見的一天🫶🏻
帶了電池沒帶相機，好險有朋朋的可以用。

敏感時期不敢亂罵，只能說我嘴笨吃不懂米其林，但釜飯倒是挺好的，印象深刻。

2023.08.14

-
•おまかせ $4500+10%
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台北米其林一星｜彧割烹

{pic-2}{caption(Source/POPO筆記創作者@瘦です、IG@restaurant.a_taipei、IG@motoichi_taiwan)}《臺灣米其林指南2025》摘星餐廳名單出爐！繼上週介紹的{href(2025必比登推介名單,https://www.poponote.com/note/689ad21add3bd40007a73f83)}之後，《臺灣米其林指南2025》也在今日正式宣布啦！台灣今年共有53家餐廳榮獲米其林肯定，其中除了有8間新進餐廳獲得米其林一星殊榮外，更有3間餐廳首度進入米其林二星行列，其中更包含去年首度摘星的台北法餐Restaurant A，真是讓人太興奮！更多《臺灣米其林指南2025》得獎名單快跟我們一起往下看吧～
Editor/NARA

{pic-3}{caption(Source/FB@MICHELIN Guide)}{h2(《臺灣米其林指南2025》綠星餐廳)}米其林綠星致力於推廣在永續作為上領先的餐廳，他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。而今年榮獲米其林綠星肯定的台灣餐廳共有7間，包含陽明春天、小小樹食、Hosu好嶼等人氣餐廳皆蟬聯米其林綠星餐廳。

{pic-4}{caption(Source/FB@TU PANG 地坊餐廳)}此外，《臺灣米其林指南2025》綠星餐廳還新增了位於台中市東區的TU PANG地坊餐廳，地坊主打無菜單的料理，以綠色餐桌概念結合在地食材，運用歐陸烹調技法，讓客人可從菜餚中品嚐到季節風土滋味，是一間非常特別的台中特色餐廳。

{pic-5}{pic-7}{pic-9}{caption(Source/FB@MICHELIN Guide)}{h2(《臺灣米其林指南2025》一星餐廳)}今年榮獲《臺灣米其林指南2025》一星殊榮的餐廳共有43間，包含34間台北餐廳、5間台中餐廳以及4間高雄餐廳。其中台北國賓大飯店牛排館A Cut、富錦樹台菜香檳、金蓬萊遵古台菜、欣葉鐘菜、山海樓和台中燒肉店俺達的肉屋、無菜單創意法式料理澀Sur以及高雄的承Sho等人氣餐廳皆上榜。

{pic-10}{caption(Source/IG@nobuo_lee)}{pic-11}{caption(Source/FB@L'atelier par Yao)}而去年首度獲得米其林一星的台北法式餐廳NOBUO、Sens和別具創意的法式中餐Circum-、創意中菜料理WOK by O'BOND、台中法餐L'atelier par Yao、臺菜餐廳元紀和高雄粵菜雋GEN也順利獲得一星榮耀，連續兩年入選米其林一星餐廳。

{pic-12}{caption(Source/IG@motoichi_taiwan)}{pic-13}{caption(Source/方蒔)}{h2(《臺灣米其林指南2025》新進一星餐廳)}今年一共有8間新進餐廳獲選米其林一星榮耀，包含由天香樓前名廚打造的台北私房中菜心宴、主打官府川菜的中餐廳川雅、無菜單天婦羅料理元一天婦羅、主打江戶前壽司的鮨 嘉仁、以時尚辦桌菜深受喜愛的好嶼HOSU、當代歐陸Fine Dining餐廳La Vie by Thomas Bühner以及義大利餐廳FRASSI、高雄法式料理方蒔。

{pic-14}{caption(Source/IG@hosu_tw)}在今年新進一星餐廳中，位於仁愛路四段的好嶼HOSU不僅蟬聯米其林綠星殊榮，更首度進榜獲得米其林一星肯定，其侍酒師陳琪蓉也獲得米其林侍酒師大獎，成為今年《臺灣米其林指南2025》最大贏家。

{pic-15}{caption(Source/IG@frassi_tw)}而曾入選《臺灣米其林指南》的FRASSI、La Vie by Thomas Bühner和方蒔也在今年成功摘星，其中由曾在台北文華東方酒店義大利餐廳任職的Iacopo Frassi主廚開設的義大利Fine Dining餐廳FRASSI主打托斯卡尼義大利菜，以現代料理技法重新詮釋記憶中的義式美味，開幕短短兩年就吸引了無數饕客，今年終於成功摘下米其林一星殊榮啦！

{pic-16}{caption(Source/元一天婦羅)}{pic-17}{caption(Source/IG@amazedazhi)}另外由東京米其林二星名廚元吉和二監修的元一天婦羅、嘉林餐旅集團與四川成都米其林一星「松雲澤」合作的川雅和由天香樓前主廚楊光宗擔任總主廚的aMaze心宴也在開幕短短一年就順利摘星，讓人十分期待他們未來的表現。

{pic-6}{caption(Source/FB@MICHELIN Guide)}{h2(《臺灣米其林指南2025》二星餐廳)}《臺灣米其林指南2025》二星餐廳共有7間上榜，包含台北法式餐廳Restaurant A、大稻埕人氣日本料理盈科EIKA、L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、頂級天婦羅無菜單料理Mudan牡丹、連八年獲得米其林肯定的西班牙料理渥達尼斯磨坊、高級日式料理logy以及頂級日本料理彧割烹。

{pic-18}{caption(Source/IG@restaurant.a_taipei)}{pic-19}{caption(Source/IG@yu_kappo)}其中，去年首度摘米其林一星的Restaurant A、Eika盈科以及多年蟬聯米其林一星的頂級日本料理彧割烹三間台北餐廳都在今年順利晉升米其林二星餐廳，成為今年米其林最大亮點。

{pic-8}{caption(Source/FB@MICHELIN Guide)}{pic-20}{pic-21}{caption(Source/POPO筆記創作者@瘦です)}{h2(《臺灣米其林指南2025》三星餐廳)}今年的米其林三星餐廳共有三間，包含包含台北的經典台灣料理Taïrroir 態芮、位於君品酒店內的頤宮中餐廳以及座落台中的現代新加坡料理JL Studio。頤宮中餐廳自台灣參加米其林評鑑後連續八年獲得三星殊榮，以奢華美味的中式料理擄獲不少老饕的胃，經典菜色如脆皮先知鴨、頤宮叉燒皇、古法焗蟹蓋等都是必點。

{pic-22}{caption(Source/FB@Taïrroir 態芮)}全球第一家以台式食材奪得米其林三星的Taïrroir 態芮今年順利連任米其林三星餐廳，主廚何順凱Kai擅長使用台灣在地食材融入在法式料理當中，在Taïrroir 態芮可以吃到融合茶葉蛋、沙茶牛肉、麻薏、鬼頭刀等台灣食材和傳統色菜的法式料理，充滿台魂的法料讓人深深著迷。

{pic-23}{caption(Source/FB@JL Studio)}連三年榮獲米其林三星肯定的台中新加坡料理JL Studio是全球第一間以新加坡料理為主的米其林三星餐廳，主打取用台灣在地食材製作的新加坡料理，在這將可以品嚐到Chef Jimmy將肉骨茶、海南雞飯、蠔煎等大家熟知的新加坡菜以解構方式呈現出的Fine Dining料理，別具創意的料理絕對值得一試。



   2025餐廳推薦

《臺灣米其林指南2025》完整名單出爐！頤宮連8年蟬聯三星寶座、「這三間」台北餐廳晉升二星行列！

一年一度備受矚目的米其林指南名單終於揭曉！《台灣米其林指南2023》延續去年的方式，一次公佈台北、台中、台南和高雄等四個城市的獲獎餐廳名單。這屆《台灣米其林指南》共有7間餐廳首次升級星級餐廳，然而美食之都台南今年依然未能躋身星級行列。到底有哪些餐廳獲得米其林星級、綠星以及個人獎項榮耀呢？讓我們一起來看看！
TEXT/PENNY

{pic-3}{caption(source/MICHELIN Guide Ceremony Taiwan)}-- 2023《台灣米其林指南》星級餐廳完整名單 --
{pic-4}{caption(source/MICHELIN Guide Ceremony Taiwan)}🌟米其林綠星餐廳
米其林的綠星主要是鼓勵台灣餐飲業者關注環境影響，從食材選擇到食物製作過程，都可以思考如何減少浪費，以下是獲得綠星評鑑的餐廳名單～
✔EMBERS
✔小小樹食(大安路）
✔山海樓台菜餐廳
✔陽明春天蔬食創作料理
✔好嶼(2023新進綠星餐廳）
✔THOMAS CHIEN Restaurant(2023新進綠星餐廳）

{pic-5}{caption(source/MICHELIN Guide Ceremony Taiwan)}🌟米其林三星餐廳
【台北】
✔君品酒店-頤宮中餐廳
✔Tairroir 態芮
【台中】
✔JL Studio


🌟米其林二星餐廳
【台北】
✔L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
✔Logy
✔RAW
✔Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
✔牡丹
【高雄】
✔Liberté

🌟米其林一星餐廳
【台北】
✔教父牛排
✔De Nuit
✔富錦樹台菜香檳（松山）
✔Holt
✔Impromptu by Paul Lee
✔謙安和 Ken Anho
✔吉兆割烹壽司
✔LONGTAIL
✔明福台菜海產
✔米香
✔山海樓台菜餐廳
✔巴黎廳1930X高山英紀
✔欣葉鐘菜
✔明壽司
✔鰭野村のむら
✔鮨隆Sushi RYU
✔壽司芳
✔T+T
✔請客樓
✔天香樓
✔雅閣
✔彧割烹
✔金蓬萊遵古台菜
✔A cut(2023新進星級餐廳）
✔AD ASTRA(2023新進星級餐廳）
✔斑泊(2023新進星級餐廳）
✔INITA(2023新進星級餐廳）
✔ZEA(2023新進星級餐廳）

【台中】
✔鹽之華
✔Forchetta
✔俺達的肉屋
✔澀 餐廳
✔文公館(2023新進星級餐廳）

【高雄】
✔承Sho
✔Haili(2023新進星級餐廳）

--個人獎項頒布--

🌟侍酒師獎
✔Logy-盧楷文

🌟米其林服務大獎2023
✔Tairroir 態芮-何嘉菱

🌟年輕主廚大獎
✔斑泊-蘇品瑞

{yt-url(https://www.youtube.com/watch?v=hLdTuBSdS1I)}

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2023台灣米其林完整名單公布！7間餐廳新入榜、今年三星有這3間！

台北｜彧割烹

「恭喜2025晉升米其林二星🌟🌟」

時空旅人趕上蟹季啦，可喜可賀🥳
啊抱歉⋯是去年的。

彧割烹螃蟹處理特別細緻，
是去年吃到最喜歡的一場，
當天的刺身也很優秀，
完全一改對彧割烹的印象！

雙釜飯的部分又是另一個故事了🥰

$8500+10%

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台北米其林二星｜彧割烹

是很特別的用餐體驗
與其說餐點好不好吃
應該說RAW更著重於要表達的理念🙌🏻
從進場到結束
整體就像是參加一場博物館導覽🤔

***Re:define future 
未來的食物是什麼樣子呢？

✔️I am Hybrid
美美的食用花加上ricotta cheese
開胃前菜🌺
冷熱交替的青豆仁&白腰豆濃湯很特別🔥🧊
✔️Ocean crisis
沙丁魚壓壽司
其實我覺得這放在第二道蠻妙的😂
昆布油代表海洋的污染
✔️Rawness
直接徒手吃體驗原始人的生活🫣
號稱山中魚子醬的地膚子
抹在麵包上好吃～

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RAW 米其林二星 re:define future 上

台中｜澀 Sur-（3.8/5）

環境與料理都升級了，整體依舊維持著高水準，但似乎沒有第一次那麼驚艷，純抒發個人感受，看看就好。

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•阡陌 $3500+10%
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台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

✔️Climate change 
祕魯國菜 ceviche 的醬汁
特殊的器皿可以直接看到酸雨落下的樣子
但前段忘記按錄影🤦🏻‍♀️
✔️Survival of the fittest
和牛、鮪魚和魚子醬的高級組合✨
但覆盆子醬汁的味道太重
有點蓋過一切
✔️Necessity or pleasure
這道不合我
完全吃不下去🫥
✔️Mutation
第一次吃軟殼龍蝦🦞
據說是在脫殼的時候要趕快撈起來
好吃🤤
✔️M shape society
牛肉很軟嫩
最喜歡的是上面的晶球
像濃縮版的玉米濃湯🌽❤️
✔️Our golden age
甜點讓我失望了
但有滿滿的金箔很符合主題😅
回家怒買兩個蛋糕吃😂

我比較挑食
不吃鴨&羊
這次主菜剛好是牛與龍蝦
藉機來體驗一下米其林二星🌟🌟
環境、餐點、價位…整體吃下來個人沒有想再訪的意願
但一輩子還是要來打卡一次🤣

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RAW 米其林二星 re:define future 下

台北｜明壽司（4/5）
•Omakase $3500+10%
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米其林一星餐廳中，CP值數一數二高的板前料理，阿明師舒服的步調、良好的用餐體驗都令人印象深刻。（但真的超難訂）
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比目魚｜鰭邊｜芥末｜鹽之花
松葉蟹｜蟹膏｜紫蘇
營烏賊茶碗蒸
青花魚｜細蔥
煙燻鰹魚
鰻魚手卷（口感超脆我超愛）
烏魚子｜蘿蔔（外脆內軟超好吃）
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好久沒吃板前，看著肚子都餓了。
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台北｜明壽司 米其林一星

台北｜Orchid Restaurant 蘭（3.8/5）

心心念念的威靈頓，結果現在已經沒了，不過和牛派還是超驚豔我，一輩子一定要吃一次，不會後悔。

不過其他就中規中矩，普普通通。
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發酵茉莉綠｜青葡萄汁｜柚子｜昆布油
蠔
胭脂蝦｜櫛瓜｜栗子南瓜
干貝慕斯
發酵青芭樂｜青辣椒｜二氧化碳（這杯很難喝）
馬頭魚｜蟲草菇｜白湯
香煎鴨肝｜木瓜｜香蕉
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•Lunch Menu $3880
•Lunch Pairing $880
•香煎鴨肝 $980
+10%
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米其林

筆記

去台｜2025台灣米其林指南摘星名單大公開

台北｜陽明春天米其林綠星

台北｜牡丹米其林一星

台北｜牡丹米其林一星

台北｜MUME 米其林一星

台中｜澀 SUR- 米其林一星

🌟米其林餐盤｜Orchid Restaurant 蘭

台中｜澀 SUR- 米其林一星

台中｜澀 SUR- 米其林一星

台北｜牡丹米其林一星

台北｜陽明春天米其林綠星

台中米其林一星｜文公館

台中米其林一星 | 文公館

2023米其林三星餐廳是這幾間！頤宮6連霸、台中「這間」入榜，準備手刀預約！

台北米其林一星｜彧割烹

《臺灣米其林指南2025》完整名單出爐！頤宮連8年蟬聯三星寶座、「這三間」台北餐廳晉升二星行列！

2023台灣米其林完整名單公布！7間餐廳新入榜、今年三星有這3間！

台北米其林二星｜彧割烹

RAW 米其林二星 re:define future 上

台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

RAW 米其林二星 re:define future 下

台北｜明壽司米其林一星

🌟米其林餐盤｜Orchid Restaurant 蘭

米其林

筆記

去台｜2025台灣米其林指南摘星名單大公開

台北｜陽明春天 米其林綠星

台北｜牡丹 米其林一星

台北｜牡丹 米其林一星

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台中米其林一星｜文公館

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2023米其林三星餐廳是這幾間！頤宮6連霸、台中「這間」入榜，準備手刀預約！

台北米其林一星｜彧割烹

《臺灣米其林指南2025》完整名單出爐！頤宮連8年蟬聯三星寶座、「這三間」台北餐廳晉升二星行列！

2023台灣米其林完整名單公布！7間餐廳新入榜、今年三星有這3間！

台北米其林二星｜彧割烹

RAW 米其林二星 re:define future 上

台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

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