今年最讓我驚喜的小餐館✨

zài 是「在」，也是「再」。
有別於一般的餐酒風格，
料理人用味道把時間放慢了。

菜單以「一／土／月」設計：

「一」是起點，把食材帶回最真實的樣子；
「土」是根源，呈現土地與風土的氣味；
「月」是循環，透過發酵、熟成、乾燥，讓味道在時間裡變得立體。

這裡的料理不刻意炫技，
而是透過溫度、質地、煙燻、香氣與發酵的路徑，
找到一個剛好的平衡。

空間使用自然與再生材質，
木、土、金屬與光在室內流動，
一踏進去會不自覺慢下來，像在呼吸。

我很喜歡他們的胭脂蝦、豪野鴨胸、玉米雞飯，
還有自製發酵飲。
至於甜點，真的會讓人再留一會。

zài 不只是吃一頓飯，
而是用味道感受土地、季節與時間的流動 ——
一種讓情緒安放的方式。

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zài｜台中最驚艷的小餐館

台北｜鴻桃軒x Circum- 

「重組華人料理的秋蟹饗宴🦀」

Circum- 與新加坡樂桃軒的四手聯彈，
將東南亞香料、中菜技藝與台灣風土交織在一起，
以現代手法呈現各式各樣的蟹料理。

整套菜單充滿驚喜，
由經典七巧板開場到最後主食薑黃飯，
幾乎每一道都深得我心，
最後甚至貓山王榴蓮甜點收尾，
實在是太幸福了。

Set menu $5280+10%
wine pairing $2180/ 5 glasses 
non alcohol pairing $1280/ 5 glasses

/
七巧板
大閘蟹粉燉蛋
星洲辣椒螃蟹餃
蟹肉冬炎素翅綠豆酥
潮汕撈蟹
藥膳鹹菜釀海參
松露蟹黃撈麵
黃柚香松葉蟹
碳烤鱈場蟹薑黃飯
番石榴燕窩
烏龍生巧克力與洛神冰梅練切

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台北｜鴻桃軒x Circum- 

台北｜彧割烹

「恭喜2025晉升米其林二星🌟🌟」

時空旅人趕上蟹季啦，可喜可賀🥳
啊抱歉⋯是去年的。

彧割烹螃蟹處理特別細緻，
是去年吃到最喜歡的一場，
當天的刺身也很優秀，
完全一改對彧割烹的印象！

雙釜飯的部分又是另一個故事了🥰

$8500+10%

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台北米其林二星｜彧割烹

台中｜如邑堂餅家

「一不小心墜入冠軍太陽餅宇宙。」

幫瘦粉們挑好伴手禮了☺️
如邑堂專門把傳統糕餅做到極致，除了口味創新、餅皮細緻，最重要的是甜度剛剛好，吃起來清爽不黏牙，難怪連拿五屆太陽餅冠軍。

松露太陽餅則是我的私心第一，選用義大利頂級「Artigiani del tartufo松露」，搭配純天然無水奶油與純淨無添加的麵粉，文火慢熬8小時直到香氣完全融合，再逼人的香氣沒在跟你開玩笑，打開包裝的瞬間就已經中了。

最有話題的肯定是跟我偶像「André 江振誠」主廚聯名的法式國王太陽餅，融入法式國王派靈魂，千層酥皮非常酥脆，與萊姆酒奶香內餡完美交融，每一口都是濃郁的高級香，完全把太陽餅帶到不同境界。

如邑堂獨創的茶系列「鐵觀音」也必須推，我本身就特別喜歡帶焙火的茶香，第一次吃到這種口味的太陽餅、鳳梨酥與蛋黃酥非常驚喜，茶味清晰乾淨、絲毫不搶戲，甜度恰到好處，完全吃不膩。

只能說如邑堂拿下太陽餅冠軍與諸多獎項不是沒有原因，用現代的方式把傳統靈魂留下，不論是送給年輕人或長輩都非常適合，唯獨買給自己就危險了，會不小心吃太多。

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台中｜如邑堂餅家

近期台中最愛燒肉！

除了好吃、價格$2280真的沒話說⋯
份量之大直接嚇壞我大胃王朋友😆
全程桌邊服務、料理細緻美味，
最後還意外獲得壽星驚喜。

開場先來開胃暖湯，
接著是超可愛的手作牛餅乾，
印象好深刻！

海鮮珠寶盒也深得我心，
馬糞海膽、鮭魚卵、紹興醉蝦，
這組合怎麼能不愛？

厚切牛舌雙吃非常有記憶點，
第一吃是牛舌原味、
第二吃搭配味噌酸奶與玉米脆片，
別出新裁令人驚喜。

鹽蔥鮭魚卵釜飯太強，
用霧峰益全香米完全吃得出差別。

清口的檸檬塔是冰沙口感，
搭跳跳糖有趣又解膩！

最後壓軸主食是現沖牛肉鍋！
到底要撐死誰啦🤣
店家自製的「響福袋」非常驚艷⋯

最後用苦甜的大人味布丁收尾，
滿足到天靈蓋。

當月壽星還會收到超浮誇的「生日金蛋壽桃」，
儀式感直接爆滿，
而且怎麼連壽桃都超好吃⋯

另外不吃牛的，
也有伊比利豬套餐哦！

$2280+10%

/
生牛肉脆餅｜牛餅乾、黑橄欖
澳洲穀飼厚切牛舌
味噌牛舌
珠貝蔬果沙拉
海鮮寶盒｜醉蝦、鮭魚卵、日本海膽
日本和牛扇子肉
月見紐約客｜靈芝蛋、松露
鹽蔥鮭魚卵釜飯｜霧峰益全香米
小品｜檸檬塔、跳跳糖
日本和牛手切臀蓋
法式南非鮑魚
澳洲穀飼橫隔膜
鍋物｜響福袋
甜點｜古早味焦糖布丁

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近期台中最愛燒肉！

開箱台北最難訂位Buffet🙌🏻

位於台北漢來大飯店的「島語」，
顛覆吃到飽的傳統印象，
讓自助餐也能吃得很有儀式感。

八大主題島檯像八個小型-Fine Dining宇宙，
以現點現做與頂級食材，
讓吃到飽不再只是吃粗飽，
而是從環境、動線到服務都能感受到的用心與細節。

日料檯提供現流魚獲、炙燒握壽司，
完全不輸日本料理專門店，
中式料理片皮烤鴨、脆皮豬更不容錯過，
西式檯能吃到肋眼牛排、現煎干貝，
甜點更有百萬機器現做gelato，
讓這樣才能有完美的收尾。

每座島檯還搭配一款餐酒，
讓餐飲體驗能更優雅。

島語對每一道料理都不馬虎，
以自助的方式達到近乎單點的品質與細膩度，
也難怪從開幕以來就預約困難！

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台北最難訂位Buffet

台北｜隆次郎燒鳥.串燒

「實現提燈自由🐔🔥」

那天吃Fumée沒有提燈，
所以飯後騎著Youbike跑去隆次郎，
彌補心裡的缺憾，
結果一發不可收拾，
白肝、雞皮、炸玉米、雞肉丸⋯
哇哩勒胖死。

一串不到$100怎麼忍？？？

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台北｜隆次郎燒鳥.串燒

台北｜Fumée

「最後一張圖？！」

一小時前無聊打開2024年的記憶卡，
發現5月四訪時的照片裡面居然有帥哥？！
管不著當時拍的有多糟，
立馬清庫存！

@ryu_shunsuke 一直在進步，
每次去都帶來一點新東西，
至於中文超越我的日文就不確定了。

那天沒有提燈，
吃完還跑去龍次郎補吃三串，
活該腸胃炎。

$2580+10%

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台北最難訂餐廳｜Fumée

感謝福華邀請我來試試粵菜吃到飽～

總共有60道經典料理可以選擇，
比想像中還要精緻，
玫瑰油雞是我的MVP，
港點也很不錯，
最後一定要來一碗楊枝甘露，
好舒服。

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珍珠坊

台北｜東京。烟火氣 

「市民大道氛圍老宅內的昭和酒食🍺」

收藏已久的東京系列，初訪來到這間日洋結合的現代居酒屋，料理種類非常多，環境更是絕美又舒適，下班後來吃飯、喝點小酒，為社畜日常增添一些儀式感。

料理幾乎都無雷又相當有特色，洋風焗烤白醬鮪魚絕對會是起司控的愛，宇都宮燒餃子紫蘇香氣直接炸開，超中我的心，鐵板蜂蜜培根卡門貝爾則鹹甜交纏得剛剛好，調味都夠重，非常下酒，尤其是魩仔魚韭菜銀芽炒。

酒單也很讚，四大名姬果實酒盛合四入組，一次可以喝到四種口味超豐富，還有以獺祭組成的清酒盛合。巨大化黃檸檬 Highball 酸香俐落，超大一杯一下就乾掉！

那種昭和風味混著微醺的感覺，真的讓人瞬間短暫逃到東京，又想家了。

/
自家製肉味噌佐冰粹青椒 $180
巨大化天使紅蝦の幻楽生食 $320
洋風焗烤白醬鮪魚佐法棍 $220
宇都宮烧餃子-紫蘇大爆発！！$250
大滿足醬烧牛肉生菜盤 $280
鉄板蜂蜜培根卡門貝爾起司烧 $380
絕妙洋風起司松露甜玉米 $120 
神赐の礼物 白葡萄果実布拉塔起司 $380
舌吞起司紅酒慢燉熟成牛肋佐法棍 $350
圧倒性の魩仔魚韭菜銀芽炒 $220
四川风の花椒麻婆炸豆腐 $180

四大名姬日本果実酒盛合(四入) $350
獺祭白荔璃花馬丁尼 $250
晴の紅柚日和 $250
巨大化‼️新鮮黃檸檬經典HIGHBALL $250

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台北｜東京。烟火氣 

台南人的驕傲！

吃過溫體牛怎麼能不吃溫體羊？
今天終於起了大早去喝湯，
被絲毫不帶腥味的鮮美羊肉驚醒，
難怪清晨就開始大排長龍！

除了羊肉片必點之外，
羊肚、羊腸、羊舌都很推，
如果可以直接全羊來一份吧，
小朋友才做選擇！

謝謝 @physio.victortsai 幫我訂位，
無比滿足！

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無名羊肉湯

台北｜隆次郎燒鳥.串燒

「實現提燈自由🐔🔥」

那天吃Fumée沒有提燈，
所以飯後騎著Youbike跑去隆次郎，
彌補心裡的缺憾，
結果一發不可收拾，
白肝、雞皮、炸玉米、雞肉丸⋯
哇哩勒胖死。

一串不到$100怎麼忍？？？

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西門最強串燒｜隆次郎燒鳥.串燒

台北｜Bouillon 布雍家

「台北最受歡迎的溫馨所在。」

我真是全世界最幸運的人，
第一次吃珍珠雞腿就驚豔，
前陣子回訪才知道，
只出這幾天就從此絕版了。

刷了2/3菜單每道都好好吃，
用心細膩的調味，
再搭配上幾杯小酒，
怎麼可能有人不愛上這裡！

缺點：太難訂。

約$2000/人

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台北｜Bouillon 布雍家

台中｜食堂おかえり

「今年最後一批散壽司。」

我是中了星鰻樂透的幸運寶寶，
再來就吃不到散壽司了。

老話一句，
坐等老王開店。

$1450

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台中｜食堂おかえり

台北｜榕居

「Capella酒店內的高級粵菜。」

環境氛圍好的沒話說，
食材也蠻有水準，
關東遼參那道我特愛，
甜點也是收的滿足😌

整體相當舒服，
很適合商務、長輩聚餐，
感謝美女邀約。

芍 $5980+10%

/
涼拌椒麻日本元貝海蜇花
江南小排骨
避風塘百花釀茄子
金湯瑤柱日本鮮百合燴關東遼參
金絲玉簪龍蝦瑤柱燴蟹釀
5J伊比利火腿陳皮古法蒸星斑球
豉蒜紅燜澳洲和牛面頰肉
櫻花蝦鮮蟹肉筍香炒飯
腰果露湯圓

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台北｜榕居

高雄｜雋 GEN 

「高雄最奢華的米其林中餐廳。」

吃20幾次頤宮都是早哥親切招待，
心心念念終於再次品嚐到他的料理。

@gen.taiwan 將粵菜繁複的技法，
以更精緻細膩的套餐形式呈現，

從層層酥皮的蜜汁叉燒酥、
清潤補氣的老火鮑魚湯、
再到迷之擺盤的鮮甜胡椒大海蝦、
XO醬香入魂的伊比利豬肋條，
每一道都是功夫料理。

直接進入高潮的蔥油干貝拌麵、
再以酸甜清爽的馬蹄露作收，
身心靈都被幸福滋潤了。

午間套餐 $2680+10%

/
蜜汁叉燒酥
韭菜醬拌枝竹
陳醋蘿蔔
清涼補老火鮑魚湯
胡椒奶油大海蝦
XO醬炒伊比利豬肋條
蔥油干貝拌麵
鮮果馬蹄露

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高雄米其林一星｜雋 GEN 

台北｜掬·Kiku

「九訪，喝到人生の魚湯大滿足。」

春季的日料總是淡麗優雅，
而這套餐卻顛覆了我以往的認知，
居然喝到「台灣第一名魚」白星笛鯛湯，
那油脂在口中綻放的香氣我仍意猶未盡，
同時還吃了龍蝦、日本活干貝、喜知次⋯
這餐廳真的有在考量成本嗎？

主餐第一次吃小羔羊就被圈粉，
馬上許願下次還要吃，
啊就是明天啦，
十訪明天見！

$6000+10%

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台北｜掬·Kiku

新竹｜鮨安

「一個月吃兩次合法嗎？」

上次兩貫香魚、這次兩貫秋刀魚，
讓我當一回世界上最幸福的人。

第一次吃到點綴了木枝芽的文蛤，
全場驚艷不已。

：怎麼會放木枝芽，也太好吃了！
安：就隨便想說試試看⋯

嗯⋯天才的思維凡人是無法理解的！

$5500+10%
（加點 $2700+10%）

/
比目魚
軟絲
金目鯛
鮭魚卵軍艦
赤身
大腹
新子
小貝柱
紅喉｜肝
車蝦
秋刀魚
馬糞
鰹魚
穴子
鐵火卷｜吻仔魚佃煮
玉子燒

加點：
赤貝
中腹
紫海膽
秋刀魚
文蛤｜木枝芽

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新竹｜鮨安

台北｜La Vie by Thomas Bühner 

「2025新進米其林一星。」

時空旅人回到去年聖誕節，
當天提供的是特別套餐，
時間久遠記得挺好吃、服務很到位，
就是貴了一點。

環境很寬敞舒適，
當晚只有三組客人，
很替他們擔心，
好在今年摘星了！

$10888+10%

/
開胃小點

煙燻鮭魚 魚子醬 小黃瓜

干貝 菊芋 榛果

帝王蟹餃子 酸模 南瓜

鱈魚 藍龍蝦 幼卷

鹿里肌 血腸 雅馬邑

野薑花清酒 優格 米香

巧克力塔 黃酒冰淇淋 栗子

“睿麗”咕咕霍夫

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台北｜La Vie by Thomas Bühner 

台北｜貳零捌公館

「台北粵菜傳奇私廚。」

感謝緣分讓我們在最後的最後，
還能品嘗到爺爺的好手藝。

肯定是人間找不到喝酒的對手，
才這麼瀟灑的走了，
沒關係，
記得你說還要做菜給我吃，
我們後會有期。

$7500+10%

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