【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮 本店
🍁【京都・下鴨茶寮 午間懷石 福膳】
一場在百年老店中，感受四季流轉的饗宴。
📍下鴨茶寮｜本店
｜預約制｜需提前訂位｜
🏡 建築以傳統數寄屋造為基調，
大片窗景可遠眺高野川與比叡山，
靜謐庭院四季分明，讓用餐成為一場時光旅行。
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🥢 午間懷石料理「福膳」JPY 14,300/位
（每月菜單依節氣更換）
【前菜 Appetizer】
南禪寺蒸し・鼈甲餡
細緻綿密的蒸豆腐搭配滑順蛋液，淋上清透的葛粉高湯，
豆腐柔軟即化，淡雅的高湯香氣溫柔開場。
—— 紅蘿蔔切成楓葉造型，呼應深秋楓紅 🍁
【吸物 Soup】
蟹真丈・丹波しめじ・柚子
清澈高湯中，手打蟹肉魚丸鮮甜彈牙，
柚子香氣提亮湯頭，層次細膩。
【烤物 Grilled Dish】
鰆西京燒
以西京味噌醃漬後低溫燒烤，外層焦香、內裡柔嫩，
甘甜味噌滲入鰆魚纖維，京都風情滿溢。
【八寸 Assorted Delicacies】
・炭烤西班牙鯖魚、紫薯、茗荷
・菊花葉與麩拌胡桃胡麻醬
・胡蘿蔔餅、蛋黃蝦壽司、白蘿蔔泥包鱒魚佐柿子醬
・炸蓮藕與牛蒡
—— 懷石小鉢，口感層層交錯，讓味蕾漫遊。
【煮物 Simmered Dish】
燉煮日本蘿蔔、鴨肉丸子、京菜
吸飽高湯精華的蘿蔔柔軟入味，
鴨丸子緊實鮮甜，搭配清爽京菜，溫暖舒心。
【酢物 Vinegared Dish】
鱧・松茸・鮭魚卵酢
細膩柔嫩的鱧魚，搭配松茸的濃郁香氣與甘酸醋味，
鮭魚卵爆漿的鹹香感，完美平衡清爽與鮮味。
【食事 Rice Dish】
季節釜飯・香物
炊煮鰤魚與銀杏的釜飯，使用京都丹後產越光米，
米粒飽滿吸足湯汁，搭配柴漬與醃蘿蔔，溫潤結尾。
【水物 Dessert】
洋梨與石榴
多汁的洋梨、清爽酸甜的石榴，搭配透明果凍與薄荷葉，
口感清新，為饗宴輕盈收尾。
【甘味 Sweets】
林檎與芋羊羹
地瓜製成的羊羹細膩綿密，搭配蜜煮蘋果的爽脆香氣，
秋意濃厚，溫柔而圓滿的結局。
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🍵 每一道菜都以季節為題，
細膩傳遞京都的時光與風土。
在百年老屋中，感受從一筷一匙間緩緩流動的秋天。
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📍下鴨茶寮 本店
🏠 62 Shimogamo Miyakawacho, Sakyo Ward, Kyoto, 606-0801日本
⏰ 11:30-15:00 17:00-21:00 (預約制)
☎️ +81 75-701-5185
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發布於 2025-05-04，更新於 2025-05-04