媽媽還是在住院，外食實在是吃到不知道該吃什麼，本來想著要去買義大利麵，但週末醫院附近的店家，不是開到中午就是連休兩天，晚餐真的很難買啊！

媽媽想吃茄汁義大利麵，那乾脆自己煮好了。

在家樂福（我知道他改名叫萬家福了，但我還是想叫他家樂福）購入了牛蕃茄、雪白菇、生雞腿排、花椰菜，本來想偷懶用義大利麵醬就好，但找不到啊！所以只好用貴貴的牛蕃茄自己煮醬汁，現在不是蕃茄產季，三顆一百多實在是蠻貴的…，家里有洋蔥和大蒜，穿上圍裙準備開煮！

之前煮蕃茄炒蛋的時候都是連蕃茄皮都下去炒，但這次是做醬汁，所以還是劃十字川燙去皮，我完全沒有參考食譜，是自己腦袋覺得：「嗯～這樣做應該行得通喔！」就動手了，其實這種隨心所欲的料理做起來也蠻開心的，沒有規定一定要幾ML的水、幾湯匙鹽，完全照著自己喜歡來！

雞腿排用鹽巴醃漬十分鐘後，不沾鍋不用放油，直接雞皮朝下煎，馬上就出了一堆雞油，兩面煎至金黃後盛起來備用，雞油不要浪費，馬上拿來炒蒜頭末和洋蔥丁，炒香之後放雪白菇和去皮後壓爛的蕃茄，再加入秘密武器番茄醬！適量鹽巴和糖調味，基本的醬汁就形成了！

其實做這道料理事前作業也蠻多的，像是花椰菜和蕃茄要先水洗浸泡小蘇打，花椰菜的花一顆一顆切下來去掉梗上的皮，洋蔥去皮切丁加上眼淚，大蒜拍碎切末，差點忘記還有買雪白菇，切掉根部後水洗備用。

雞腿排切一口大小在番茄醬汁中咕嚕咕嚕著，趁這時候來煮筆管麵。水中加入鹽巴和油，大火讓水滾起來，放入筆管麵，計時12分鐘。花椰菜也川燙完畢，再來就是全部混合到一起就對了！

最後的成品就是照片那樣，用牛蕃茄下去燉煮的湯汁，比用罐頭或是麵醬看起來還要清淡，但其實味道是蠻豐富的，我覺得不比外面賣的差，更何況這是給病人吃的，煮的食材自己能把握，這才是最重要的吧！

料理時的專注總是會讓我忘記身上的疲倦感，即使肚子很餓也不會察覺，試吃也都把注意力放在味道上，一旦事情全部完成，整個人鬆懈下來之後才會察覺，我肚子餓到全身都軟了…，不知道有沒有人也是這樣呢？

總之，今天的義大利麵挑戰成功，茄汁酸甜雞腿排軟嫩，搭上不會過硬的筆管麵，盛了滿滿一大碗媽媽也吃光了！今天食材總共500多元，給三個人吃超飽的還有剩！

下次應該要做些當季的食材料理，我實在是被一顆快40元的牛蕃茄嚇到了……。

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茄汁雞腿義大利麵

這幾天因為母親住院，所以自己去買了一些食材回來料理，看起來少了一些蔬菜，但葉菜不太耐放，所以在冰箱蒐羅出了一些馬鈴薯和洋蔥以及玉米筍，打算搭配著吃。

松露玫瑰姐姐算是我下廚做菜料理的啟蒙，不知道這道鹽麴雞柳條和沙茶雞軟骨及不及格XD，希望天堂也有美食，讓松露玫瑰姐姐吃個過癮。

現代人澱粉過盛，蛋白質卻常常吃不到該吃的最低限度，可能是因為長輩早期觀念吃肉就是奢侈、吃蛋會膽固醇過高，甚至吃豆類會痛風之類的…習慣已經養成了，要他們改變也很難，只能在能力範圍內變著花樣做給他們吃。

中秋連假結束，剛從嘉義回到高雄，馬上聽到母親急診住院的消息，在急診真的很難排病床，在床邊打瞌睡了五個晚上才終於有病床讓我們上樓。

回到家，冰箱很空，所以去補了些食材，看到我超愛的雞軟骨！好難得看到的菜色，馬上拿起來！剩下最後一盒，心情愉快的去結帳。

要怎麼料理呢？用嘉義買來的鵝油沙茶醬加上一些醬油，抓拌均勻冷藏一天，用油多一點點的半煎炸方式，裹上地瓜粉下去平底鍋進行梅娜反應，好香好香，吃起來酥脆，鹹度也剛好！

前一天醃漬時也同時醃漬了鹽麴雞柳條，味道也很美，我還在擔心蛋白酶會不會工作太勤快，把我的雞肉融化了，看來醃漬一天還是可以的，甜甜鹹鹹的滋味，和沙茶雞軟骨完全不同！

在沙茶雞軟骨中炒了半顆洋蔥，這樣算有吃蔬菜嗎XDDDD，不過現在是特殊時刻，之後再補回來吧！

這兩盤我一個整天將他們吃抹乾淨，覺得自己是個罪人，母親和陪病的父親在醫院吃醫院餐，我卻吃的滿嘴油膩，這…等他們回家再做給他們吃吧！前提是還能買到雞軟骨，可遇不可求啊…
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很愛下廚是怎麼回事？

做了泡菜鮪魚燕麥麩皮煎餅！結果我低估了份量，做了超大一盤，疊的像山一樣高的煎餅，分裝之後冷凍起來慢慢吃吧！

做法很簡單，只是我覺得水分太多，煎起來有些會散開，也許下次可以改良。
一顆洋蔥切丁，金針菇切小段下去炒，適量加點胡椒鹽調味，放到一旁放涼。燕麥麩皮加適量熱水泡開，等待麩皮和放涼的時候切泡菜和準備鮪魚罐頭，再來就是拿一個大一點的盆子把全部食材加入，打三顆雞蛋攪拌均勻，適量再加一點胡椒鹽。攪拌完成之後就可以下鍋煎了，我覺得很好吃！韓式泡菜加鮪魚真的非常美味啊！

下次是不是要再加一點燕麥粉增加黏稠感？不然感覺洋蔥和金針菇和泡菜都會出水，整體煎起來很容易散開呢…
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泡菜鮪魚燕麥煎餅

一直都在物色家裡需要的料理機
這次看到輕巧方便的氣炸鍋～
燃起我購買的慾望啦(*/ω＼*)
畢竟常吃小點心～用它最快速！
#Glolux  miniQ 免油料理氣炸鍋
小體積很適合空間不夠的人使用
而且旋轉鈕操作很簡單～
只要看著上頭烹飪的指標設定時間就好！
它標示的超清楚💗
麵包、炸物、蔬菜、魚通通都有烹飪時間
小白完全不用思考～它都幫你想好啦🤗️

另外官網說氣炸後的油會非常的少
我直接發揮實測精神哈哈(￣∇￣)
氣炸了薯條跟雞塊～還真的沒有多餘的油
重點是也很酥脆！不會水份被吸乾那種感覺
所以說大家可以放心～覺得健康少油
而且連餡餅都可以氣炸！真的萬能🤤

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Glolux氣炸鍋｜免油料理！輕巧方便💗

［讓人上得了廳堂，下得了廚房的 油］

現代健康意識抬頭，為了讓飲食更健康，選擇比較好的油脂，對健康也有益處。但，市面上的油品真的是百百種，要選好的橄欖油真的是要精挑細選。而這其中不變的道理，絕對是有比較才會知道用油真的不能馬虎!

自從接觸了葡萄牙 São Mamede特級初榨黑橄欖油後，日常烹飪的油品就一直是這品牌，不須時常變心。因為，葡萄牙 São Mamede特級初榨黑橄欖油，是歐盟認證100%第一道壓榨且葡萄牙原裝進口的油。適用於各種料理，煎炒煮炸外，更可直接順口飲用。在多項國際認證下，更符合酸價值 0.3 %，國際認證< 0.8%為最佳等級。

選用黑橄欖，除了瓶身有防漏油嘴設計外，相較於綠橄欖香味濃厚、辛辣度低，在烹飪時，發煙點 210度C，耐高溫、高溫仍不易變質。

日常，讓我上得了廳堂，下得了廚房的不是人，而是油。有了能把家常菜做好的葡萄牙 São Mamede特級初榨黑橄欖油，我敢說絕對能夠「下得了廚房」，而且可以當個二流大廚呢!
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讓人上得了廳堂，下得了廚房的 油

截止到目前一打二的經驗值終於累積到三個月了。步履蹣跚的爬到第三個月這階段，這種種過程真的讓人又愛又恨。有一打二過的人都知道，一開始最痛苦的就是將兩隻調成一樣的作息，當作息穩定下來以後，第二煩惱的事情就是吃飯了。這個煩惱一直持續不斷地騷擾我，一直到我決定自己開伙為止，所以我決定將這過程記錄下來當紀念。

記得一開始我總是透過外送平台訂購餐點，每到中餐時間，我就只需開門接餐、裝盤、收拾這三個動作。這輕鬆的外食過程卻沒有為我帶來快樂。每天總是吃著變化不大的大人胃口及不大適合梅子的食物，才兩週我就受不了，於是我改成中餐自己煮的日常。當心一橫，決定試試自己開伙時，對我來說其實非常勇敢和具有十足挑戰的舉動。因為，在烹飪過程中，我必須揹著二寶南瓜下廚外還要隨時留意大寶梅子。

在決定自煮的前提下，每日餐點必須給梅子攝取更多營養。因此，我花很多時間研究怎麼烹飪各種多變的餐點，為了就是讓午餐時刻，親子共食間能夠享用豐盛美味的午餐。今日的午餐，我決定使用自在食刻與泰式藍象廷聯名款的蛤蜊海鮮及韓式泡菜這兩種口味的蒟蒻白麵及米線作為午餐主食。這次的蒟蒻麵，主打無需烹煮，開封即食。因此，只要額外加入些許的鮮蝦、干貝、蟹肉、牛肉等食材，即可立馬上桌。

瞧⋯這兩碗蛤蠣海鮮蒟蒻白麵及韓式泡菜蒟蒻米線餐點。蛤蠣海鮮蒟蒻白麵與海量蛤蜊共譜舞曲，鮮美滋味舌尖迸裂。韓式泡菜蒟蒻米線搭配著韓式祖傳醃製泡菜，酸香爽勁交織齊放。無論是蒟蒻白麵或者是蒟蒻米線，皆是飽滿圓潤低卡低醣，無論是鈉含量、色澤、口感與熱量，完全有別於傳統麵食呢！

今日我與梅子一同享受好味飽足感的同時，也吃了富含豐富膳食纖維的午餐。在完全感受不到一絲絲的罪惡感下，這一餐讓我們一切從簡的回歸到最自然純粹。
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從簡的回歸到最自然純粹

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