📍Ça Marche 薩瑪法國小館

『與薩瑪三度會面，在微寒的冬日。』

冬季是品嚐野味的季節，這季菜單特色之一，即是運用台灣少見的野禽，像是孔雀、鴕鳥、鹿肉和兔肉等，除了兔肉真的不太敢嘗試，其他禽類都出乎意料的合口味。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【冬季Tasting Menu】NT$2,500+10%
▍無酒精Mocktail 單杯 NT$300
⊂ no.2 層次堆疊、日常共鳴 —— 可可｜芭樂｜冬瓜⊃

⇃完整菜單內容⇂
黑米｜鴕鳥｜泡菜｜花椒
煙燻生魚｜椰奶醬｜海葡萄
冬筍｜透抽｜小米
野禽｜醃蛋黃｜洛神花
野菜｜樹豆｜當歸
牛肝菌｜咖啡｜鮭魚
野兔｜柿餅｜蘋果（更換成雞肉）
漁港鮮魚｜山茼蒿｜蕃茄羅勒
水梨冰沙
鹿｜黑糖｜焙茶
草莓｜糯米
台灣茶·可麗露（加購）

⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

首道出場的鴕鳥肉，搭配酥炸米餅和慕斯般柔順的泡菜酸奶醬，風味很特別。第一次嘗試孔雀肉，調味和口感都讓我聯想到日式醬燒雞肉丸，上頭的醬油醃蛋黃熟度控制巧妙，切開呈現濃稠的半流心狀、濃郁柔順，襯上酸甜的覆盆莓油醋醬，是我印象很深刻的料理之一。

兩道魚料理都是我的心頭好。前菜東港鰹魚帶有稻草燻香，佐以濃郁蒜香南瓜泥，以及鮮香的蛤蠣椰奶醬，並以手指檸檬和跳跳糖增添口感層次，風味組合頗具巧思；主餐是帶有炭火炙烤香氣的紅甘，肉質彈嫩，與蕃茄羅勒與橄欖熬煮成的酸香醬汁相當契合。

因為不敢吃兔肉，chef特別幫我們準備了雞肉料理（原菜單是威靈頓兔排）將黑羽土雞腿做成肉捲、雞翅包入花枝漿，雞骨熬成的紅酒醬汁香氣濃重，炸過菊芋和柿子則帶來一絲甜蜜，層次非常多元！

牛肝菌燉飯是我當日的最愛🤍
濃郁蕈菇氣息結合咖啡慕斯的醇香，燉飯保留米心口感，最後深來一筆，融入橄欖油拌過的生鮭魚，鮭魚的脂甜與濃郁醬汁在口中交融，和朋友都捨不得吃下最後一口。

甜點以草莓大福為靈感，日本道明寺米粉製成的餅皮，比起軟黏的大福多了幾分嚼感與勁道，中間的玫瑰桂花冰淇淋和檸檬奶醬風味清爽，入口綿滑，恰好和上層餅皮形成對比，是非常完美的搭配。

對薩瑪的可麗露情有獨鍾。實在太喜歡那外殼硬脆、內裏綿密的食感。第三次來訪，已經有回家吃飯的熟悉感。每次都能感受到滿滿的溫暖，不論是用心呈現的料理，亦或者人與人間的的互動，都是。

謝謝薩瑪，期待下回見。

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【Ça Marche 薩瑪法國小館】 @ca_marche14 

地址｜高雄市三民區正氣街14號
營業｜晚餐 19:00-22:00（預約制）
公休｜每週二、三

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
#雲的高雄食旅 #雲吃finedining 
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#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄餐酒館 #三民區美食 #美食攝影 #無菜單料理 #法餐 #finedining #kaohsiungfood #預約制 #米其林 #法式料理 #1月POPO創作者分享

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高雄最有溫度的法國小館

📍Bel Air 寶艾西餐廳

『來自深海的呼喚・水藍交響盛宴』

手裡高腳杯中的水藍色調飲美得著泡，入口佛手柑清香伴隨沁涼感，一場兼具視覺與味覺的海洋之旅即將啟程。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【𝐁𝐞𝐥 𝐀𝐢𝐫 X 𝐋𝐚 𝐌𝐞𝐫 海洋珍珠宴】
🥂 套餐每位 4280+10%
👉🏻 10/7–11/30 期間限定

• 含羞草氣泡飲
• 海洋珍珠盤
• 功夫黃金鴨清湯 里昂蟹丸子
• 魚子醬海膽帕菲杯
• 熱前菜2選1
｜勃根地紅酒燉牛頰 佐海洋拉娜醬
｜爐烤鮭魚佐海洋拉娜醬
• 主餐2選1
｜熟成F1肋眼牛排佐松露威士忌醬
｜慢火烤波士頓龍蝦佐蔬菜精華液
• 蔚藍海洋法式甜點盤

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開胃菜海洋珍珠盤充滿巧思，汲取海洋拉娜以深海元素製作保養品的概念，設計三款特色醬汁搭佐法國生蠔，特別喜歡檸檬康普茶製成的晶凍，微發酵的自然酸度，完美提襯出生蠔的鮮美海味。

色澤澄清的鴨湯喝在口中風味溫潤醇香，裏頭還藏著鮮美的里昂蟹丸。暖胃之際遞上法式炒蛋帕菲杯，溫柔奶油香綴上馬糞海膽及魚子醬，是奢侈的美味。我的獨門吃法是抹在裸麥麵包上享用，真的絕搭🤤

熱前菜提供燉牛頰和爐烤鮭魚兩種選擇：牛頰吃起來非常軟嫩且帶有膠質感；爐烤鮭魚肉質緊致，豐盈的脂甜相當迷人。

另一大亮點是師傅精心調製的四色醬，靈感汲取自海洋拉娜的品牌色「曜黑·乳白·淺褐·墨綠」分別由蒜香巴薩米克、白花椰泥、咖啡洋蔥、松子皇宮菜等天然食材製成。很喜歡鮭魚搭黑蒜醬的組合，穩重的鹹香讓鮭魚鮮度又更上一層。

主餐也是上上之選。日本F1和牛肉質軟嫩多汁，細膩的脂甜在口中化開，享受至極。波士頓龍蝦新鮮度不在話下，搭配的蔬菜高湯凝萃多種蔬菜的清甜，粉紫色澤優雅淡麗，雖然不能吃龍蝦，但光湯汁就令我回味無窮。

餐末以達克瓦茲、可麗露、瑪德蓮三款甜法式小點收尾，一旁附上藍柑橘醬及珍珠巧克力球，可以自己發揮創意，打造獨一無二的盤飾甜點。隨餐會贈送海洋拉娜限量「新品晚霜保養組」，海洋拉娜的愛用者絕對會心滿意足！

很喜歡寶艾的用餐環境，典雅浪漫的噴泉造景、點亮氛圍的輕快樂聲、搭配融合LA MER海洋意象的精緻餐點更是加分，快把握11月底的時間前來品嚐吧！

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【台北君悅酒店 Bel Air 寶艾西餐廳】 @grandhyatttpe 

▷ 電話｜02 2720 1230
▷ 交通｜捷運 101象山站
▷ 地址｜台北市松壽路2號2樓
▷ 營業｜午餐 11:30-14:00 晚餐 18:00-21:00（週五六至21:30）

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#雲的台北食旅 #雲吃君悅 #雲吃信義區
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期間限定！𝐁𝐞𝐥 𝐀𝐢𝐫 X 𝐋𝐚 𝐌𝐞𝐫 海洋珍珠宴

想吃道地法式傳統料理 來這家就對了！
隱藏在捷運民權西路站旁的小巷之中🏠
由知名法餐BeApe打造的法國小酒館✨
Gras 取自法文「油滋滋、肥美」之意
鑽研各式古老法國傳統菜🥙
秉持永續零剩食理念 推出全豬全鵝料理
讓人可以享受到法國最傳統經典菜式！

主餐推薦必點 ‹ 豬薄骨嫩肩 › 
使用無花果葉子包裹豬肉下去燉煮🔥
吃起來多了股特殊香氣 而且肉質超嫩🤤

前菜我最愛 ‹ 鵝頸拐杖手工腸 › 
以鵝皮作為腸衣 填入豬絞肉與鵝肉
口感Ｑ彈 香氣四溢 非常配酒！

此外還能吃到用豬血製作的 ‹ 里昂黑布丁 ›
以及肝醬中的極品 ‹ 雞白肝抹醬麵包 › 
白肝質地柔軟 配上軟法味道很濃郁🥖

甜點部份也很有水準💖
可以吃到法式傳統甜點 ‹ 覆盆子櫻桃克拉弗提 › 
吃起來充滿奶香 加上覆盆莓與黑櫻桃🍒
酸甜滋味讓人意猶未盡～🥰
 ‹ 阿爾薩斯蘋果塔 › 餅皮酥香
搭配鮮甜蘋果與滑順鮮奶油也非常美味！

整體用餐氛圍很好 店員也很親切😚
會仔細介紹餐點 並推薦適合搭配的酒飲
大家生日/約會很推薦來這家🫶🏻

——— 𝙋𝙍𝙄𝘾𝙀 ——— 
。鵝頸拐杖手工腸 $𝟲𝟲𝟬 ⭐
• 里昂黑布丁與青蘋果 $𝟮𝟲𝟬
。雞白肝抹醬麵包＆野莓醬 $𝟮𝟲𝟬
• 鄉村爆炒鵝下水  $𝟯𝟯𝟬
。晚香玉筍經典紅酒牛菲力心 $𝟭𝟮𝟬𝟬
• 無花果葉裹豬薄骨嫩肩 $𝟴𝟵𝟬 ⭐
。香料奶油烤夏蔬 $𝟮𝟬𝟬
• 覆盆子櫻桃克拉弗提 $𝟭𝟳𝟬
。阿爾薩斯蘋果塔 $𝟭𝟳𝟬 ⭐

——— 𝙄𝙉𝙁𝙊 ———
📍Gras
⌲ 整體推薦 ♥ ♥ ♥ ♥ ♡ 
⌲ 地址 ❘ 台北市中山區民權西路𝟱𝟲巷𝟮號 
⌲ 捷運 ❘ 民權西路站𝟳號出口
⌲ 營業時間 ❘ 𝟭𝟭:𝟯𝟬–𝟭𝟰:𝟯𝟬, 𝟭𝟴:𝟬𝟬–𝟮𝟭:𝟯𝟬
⌲ 公休日 ❘ 星期一、二
⌲ 官網 ❘ https://gras.tw/r/?9io1o2


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⚆⚆看更多美食追蹤IG @small_white_eat_

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#8月POPO創作者分享 

台北民權西路｜一秒來到歐洲！超浪漫道地法式小酒館

更多美食🔍 @cala_food
❥#cala吃大安 
4月慶生探到的大安區法式餐廳
漂亮又浪漫氛圍超適合約會或來跟姐妹慶生
好吃又好拍 可以收藏起來了
📍77 opèt Restaurant
🍽️台北市大安區復興南路一段279巷30號1 樓
🚇捷運大安站6號出口
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好吃又好拍🔥大安區法餐推薦！慶生約會就來這

台北｜Curious

『一部可以吃的電影。』

剪票根進場後，隨之而來的是觀影不可少的爆米花、熱狗堡與吉拿棒，隨即穿越至20世紀，開啟一場味覺的盛宴。

每一道料理都是一部電影，起承轉合之精彩，由舌尖帶領之下映入腦海，每個片段激盪出的驚喜都足以令人投入至忘記在品嚐純蔬食料理，最後的特別彩蛋更是讓整部作品收尾的意猶未盡。
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•A Trip to the Moon《月球旅行記》
•City Lights《城市之光》
•Singin‘ in the Rain《萬花嬉春》
•Snow White《白雪公主》
•The Graduate《畢業生》
•Lawrence of Arabia《阿拉伯的勞倫斯》
•Chef Special 《光陰的故事》
•La Dolce Vita《生活的甜蜜》
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特別感謝 @boringstupidwalk 招待🙏
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$2980+10%
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台北最高級的蔬食料理｜Curious

以現代創意詮釋的傳統法菜⠀
首圖的軟木塞讓人第一口就要驚喜⠀
致敬畫作百花之神的北寄貝料理⠀
還有縮小版的英式早餐主餐⠀
不能錯過任何一道⠀
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很喜歡從客席轉場到香檳吧區吃petit four的環節⠀
（也有可能會是嚐完數道開胃小點才轉場）⠀
讓人回想到在泰國吃米其林時的用心感⠀
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純白的環境讓人能夠專注於餐桌的食物上⠀
卻又很難不注意一些充滿藝術感的角落⠀
晚餐必須與餐酒搭配、也提供無酒精⠀
不想餐酒的可以選擇午餐⠀
主廚Alain告知菜單是滾動式調整⠀
期待明年完全換新菜色的造訪了⠀
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💰Dinner Menu NT$6850+10%⠀
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🏠地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓⠀
☎️電話：02-2721-8088⠀
🈺營業時間：週四-週六 午餐 11:30-15:30⠀
週二-週六 晚餐 18:00-22:30 週日週一公休⠀
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2023新開幕超滿意的Fine Dining

台中｜澀 Sur-（3.8/5）

環境與料理都升級了，整體依舊維持著高水準，但似乎沒有第一次那麼驚艷，純抒發個人感受，看看就好。

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•阡陌 $3500+10%
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台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

#肥肥愛吃台中午晚餐🥄
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✔️午間套餐💰$1480+10%
🔹法國麵包(附原味奶油）
🔻開胃小點
🔹甜蝦塔塔、松露飯糰、梅漬蕃茄
🔻冷前菜
北海道千貝、奥斯迦魚子醬
醃漬珍珠洋蔥、薑汁味霖醬汁
🔻熱前菜
🔹 初卵黃金蛋、醃燻櫻桃鴨
馬笻薯泥、綜合野菇、松露醬汁
🔻湯品
🔹法式澄清雞湯
🔻主餐
🔹雲林薩索雞胸、花蓮剝皮辣椒
蔭瓜、味噌花生泥、雞肉醬汁
🔹 澳洲燉和牛頰、風味馬鉿薯
綜合香草、紅酒乾蔥醬汁
🔻甜點
🔹苗栗大湖草莓歐培拉
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這次來到裕元花園酒店8樓的#映景觀法式餐廳
米其林主廚 Bruce 使用台灣在地食材推出了新菜單
在這可品嚐到北海道干貝、松露、魚子醬等高級食材
點套餐包含義大利礦泉水或氣泡水可選擇
這次我們選了氣泡水來去搭配法式餐點
餐前會先送上烤的香酥的法國麵包
有小圓麵包、鹽可頌兩款，一旁附上奶油
吃起來外酥內軟，配上奶油吃起來很搭
冷前菜是我最愛的#北海道干貝 啦～
還有乾冰煙霧繚繞，看起來超級夢幻
怎麼才第一道開胃菜就吸眼球、飽口福
熱前菜的#初卵黃金蛋 搭配屏東黑豬里肌
醃燻櫻桃鴨、馬鈴薯泥、綜合野菇及松露調製的醬汁
從側面切開還有蛋液流出來太犯規了啦
金黃蛋液與松露醬汁融合在一起
整體吃起來口感非常豐富又好吃👍🏻
還有#法式澄清雞湯 味道香氣濃郁
主餐我們選雲林薩索雞胸及澳洲燉和牛頰
#雞胸 透過72度C恆溫烹調
外層抹上花蓮剝皮辣椒與蔭瓜製成的醬汁
裡頭為千層酥中進烤箱烘烤而成
最後擺上煎至金黃的法式鴨肝及蝦夷蔥
#澳洲燉和牛頰 使用勃根地紅酒燉牛肉的作法
搭配紅酒乾蔥醬汁，再撒上些許的米香
肉質相當細緻，入口即化的
最後讓我最期待的就是飯後甜點了
使用新鮮的草莓，還有幸運草、藍莓做點綴
吃起來不甜膩而且口味精緻
用餐環境相當氣派典雅，讓人覺得舒適放鬆
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台中法式餐廳

台北｜50/50 Cuisine Française（3.5/5）
•Lunch Menu $1980+10%
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歇業前最後的午餐，整體普普屬於一次店，雖然也不可能回訪了。
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奧賽嘉魚子醬｜玉米｜柴魚

鮪魚｜球莖甘藍｜紫蘇

蝦｜透抽｜剝皮辣椒
蝦味太重，蓋掉所有香氣。

金線魚｜茴香 ｜ 番紅花

霜降豬｜洋蔥｜煙燻番茄
這道還不錯，口感味道都平衡的很棒。

地瓜｜白乳酪｜椰子

梨｜覆盆子｜荔枝

杏仁
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米其林推薦！｜50/50 Cuisine Française

新北｜Gòu（4.5/5）
•法式提拉米蘇 $220
•法式油封鴨腿/季節時蔬/關山香米 $260
•焦化奶油黑毛豬/季節時蔬/關山香米 $180
•桂丁雞/酪梨/鮭魚卵/昆布海苔 $280
•蘿蔓沙拉/羽衣甘藍/雞翅 $220
•今日例湯 $120
•無酒精莫西多氣泡飲 $120

好久沒吃到如此用心美味的料理，道道都是驚喜。

菜單分為早午餐、前菜、主餐、湯與甜點，由於份量精緻，我們每項都點了一些。

早午餐選擇開放式三明治，店家以桂丁雞胸搭配酪梨與昆布海苔醬，再以鮭魚卵點綴，味道鹹甜平衡恰到好處，麵包外脆內彈，口感相當不錯，咬下去不會讓餡料都散開，所以個人很喜歡這道！

前菜沙拉主廚將乾煎羽衣甘藍撲滿表面，光看外表還看不出個所以然，殊不知底部雞翅深藏不露，那酥脆且毫不油膩的外皮、彈嫩多汁又不帶骨的肉質，完美交融於一口，大大驚艷我，甚至拜託店家單獨出一道！

主餐油封鴨採用宜蘭豪野鴨腿，肉質相當軟嫩，且外皮乾煎的相當酥脆，讓我和朋友差點為了多吃一口鴨皮大打出手(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

黑毛豬更是我私心MVP！看它價格較低還以為較為普通，結果完全意想不到的軟嫩！店家熟度掌握只能用完美來形容，邊吃邊驚呼連連，完全捨不得吃完，拜託大家一定要點爆，吃完甚至跟店家說可不可以賣貴一點，怕大家因為價格忽略掉如此美味的料理！

兩款主餐都有搭配烤時蔬與關山米飯，時蔬烤的恰到好處，留住水份與香氣，又帶有些微焦香，米飯則粒粒分明又Q彈，真的很好吃。

甜點提拉米蘇也相當好吃，咖啡的苦、酒香與馬斯卡邦的甜，平衡的恰到好處，底部杏仁脆片與手指餅乾的酥脆口感更增添了整體層次，中間還有帶酒香的冰淇淋做為驚喜，是大人與小孩都會喜歡的味道，作為飯後收尾甜點實在太滿足⋯

這間店從食材選用到料理烹調都非常用心講究，服務親切，環境也相當明亮舒適，特別喜歡開放式廚房設計，讓人能與主廚拉近距離欣賞料理過程，真心希望店家在台北開店，不然我要常跑蘆洲ㄌ！

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新北｜Gòu

食物界藝術品
食材新鮮 味道層次豐富 值得用餐體驗一下🥂

📮台北市大安區敦化南路一段270巷28號
🚇捷運忠孝復興、忠孝敦化站中間
🕑12:00-14:30/18:00-22:00
☎️02-8772 0372
💰$1180/$1880/$2380

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台北法餐🥂空盤komboi 

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