台北｜鴻桃軒x Circum- 

「重組華人料理的秋蟹饗宴🦀」

Circum- 與新加坡樂桃軒的四手聯彈，
將東南亞香料、中菜技藝與台灣風土交織在一起，
以現代手法呈現各式各樣的蟹料理。

整套菜單充滿驚喜，
由經典七巧板開場到最後主食薑黃飯，
幾乎每一道都深得我心，
最後甚至貓山王榴蓮甜點收尾，
實在是太幸福了。

Set menu $5280+10%
wine pairing $2180/ 5 glasses 
non alcohol pairing $1280/ 5 glasses

/
七巧板
大閘蟹粉燉蛋
星洲辣椒螃蟹餃
蟹肉冬炎素翅綠豆酥
潮汕撈蟹
藥膳鹹菜釀海參
松露蟹黃撈麵
黃柚香松葉蟹
碳烤鱈場蟹薑黃飯
番石榴燕窩
烏龍生巧克力與洛神冰梅練切

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台北｜鴻桃軒x Circum- 

台北｜La Vie by Thomas Bühner 

「2025新進米其林一星。」

時空旅人回到去年聖誕節，
當天提供的是特別套餐，
時間久遠記得挺好吃、服務很到位，
就是貴了一點。

環境很寬敞舒適，
當晚只有三組客人，
很替他們擔心，
好在今年摘星了！

$10888+10%

/
開胃小點

煙燻鮭魚 魚子醬 小黃瓜

干貝 菊芋 榛果

帝王蟹餃子 酸模 南瓜

鱈魚 藍龍蝦 幼卷

鹿里肌 血腸 雅馬邑

野薑花清酒 優格 米香

巧克力塔 黃酒冰淇淋 栗子

“睿麗”咕咕霍夫

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台北｜La Vie by Thomas Bühner 

台北｜de nuit

「台北最適合約會的餐廳之一。」

二訪。

蟬聯多年米其林一星，卻是我第一次在此享用 @kei_koo 的料理，融入更多亞洲元素，是我喜歡的風格，也讓法餐更貼近人心。

菜單以清爽明亮開場，隨後以海味轉折，銜接主食的濃郁，最後再以柔和的柑橘花香調收尾，恰如環境般優雅而深沉，如果酒量好務來全套pairing，非常厲害。

對了，龍蝦超好吃。

$4800+10%

/
Shrimps / Mandarin / Horseradish
Plum / Burrata Cheese / Magao Pepper
Green Asparagus / Yellowtail / Yuzu
Abalone / Caviar / Baby Squid
Foie Gras / Winter Truffle / Bamboo
Red Snapper / Watercress / Kabu
Quail / Morel / Vin Jaune
Boston Lobster / Ginger / Tarragon
or
A5 Wagyu / Cherry / Radicchio <+$800>
Kumquat / Chayote / Avocado
Mango / Cauliflower / Chamomile
Mignardises

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台北｜de nuit

台北｜Ad Astra

「台北最難訂的米其林法餐。」

這兩年回訪最多次的法餐，
時空旅人來到年初一月四訪。

最難過的是主餐不是乳鴿了，
但飯有記得點大碗，
無花果甜點相當好吃！

說驚艷好像也沒有，
但就是輕鬆愉悅用餐好地方。

謝謝 @peter0827 請我喝酒！

$3980+10%

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台北｜Ad Astra

台北｜NOBUO

「用最簡單的元素呈現最迷人的風味。」

4月二訪，
回到像家一般溫暖的所在，
總是特別令人安心舒適。

那季依舊溫柔而有力，
巧妙運用在地食材、柔和各國元素，
以極簡純粹的風格呈現料理，
無需炫技就深植人心。

也是個定期會回訪的地方啊。

$4280+10%

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台北｜NOBUO

台北米其林一星｜NOBUO

在INITA每一道料理都相當有趣！分享一些令人印象深刻的料理。

招牌，台灣黃牛銅鑼燒，甜蜜厚實的銅鑼燒，夾著牛肉韃靼，再沾上鮪魚醬，甜鹹香，這滋味吃一份不夠呀！

以天燈為發想的蛋白舒芙蕾，切開蛋黃直接流出來，入口既有鬆軟的口感，也有櫻花蝦的酥脆，嘗起來鹹香濃郁，喜歡。

酸菜魚加入三種不同風味的油，花椒油、巴西里油、雞油，這三種油使香氣更加豐富，吃起來更是精緻優雅的酸菜魚，也是很喜歡的一道。

燉飯也是不能不提，白色杏仁奶與橘色番茄，一個溫柔一個濃郁，不管是分開吃還是一起吃各有不同風味，上頭的海膽與魚子醬，更是提了個鮮味，私心又很想再來一碗。

主餐北海道F1和牛，搭配過貓與地瓜葉醬和牛蒡醬等，經過櫻花木的煙燻，開蓋時，彷彿置身在阿里山裡，神奇的是完全沒有膩口，還吃到了一絲熟悉的味道，啊是紫蘇！用的真好！

接近尾聲，主廚怕你還餓，也是招牌之一的現桿手工義大利麵終於來了，以維力炸醬麵為概念，設計出乾濕兩吃的義大利麵，乾吃簡單的利用蒜片和橄欖油做調味，鹹香微辣，拌入湯裡則有種拉麵既視感，風味又不同了，太有趣了！吃到這裡時，真的是飽到不行！

結果令我深刻的菜色好多，只能說真的是很棒的用餐體驗，有機會真的要來感受一下！

偷偷說，還有一點很棒的是wine pairing有half glass，小份量的pairing一樣可以完整的與料理搭配，不用擔心太飽，或是太胖😆？特別愛第一支大吟釀，經過二次發酵，帶有微氣泡感，好喜歡💛

🔥 INITA
📍 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

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「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(下)

終於摘了INITA這顆星🌟

當初訂到還很不可置信，我訂到了嗎？嗯對，我真的訂到了！因為真的想吃好久，從還沒摘星前就試過訂位幾次都失敗，想不到這次居然就訂到了，沒有秘訣，因為我也不知道我怎麼訂到的😆

經過將近三小時的美食饗宴，完全可以體會到INITA是如何透過料理來完美呈現義、日、台的結合，就料理而言，富有創意，且充滿親切的元素，更重要的是他們也很重視顧客的感受，不會為了創意而創意，這是我最喜歡的其中一點。

另外使INITA獨特的點，絕對是Kuni San充滿元氣的「搭啦」，除了準備美味的料理，還帶給大家歡樂的氣氛，讓你不覺得只是來用餐，而是跟著從頭到尾的參與了整個饗宴，是個滿棒的用餐體驗！

未完待續（終於吃到銅鑼燒，真好吃🥰）

🔥 INITA
📍 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

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「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(上)

台北｜彧割烹（3.5/5）

與恆春愛人們相見的一天🫶🏻
帶了電池沒帶相機，好險有朋朋的可以用。

敏感時期不敢亂罵，只能說我嘴笨吃不懂米其林，但釜飯倒是挺好的，印象深刻。

2023.08.14

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•おまかせ $4500+10%
-
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台北米其林一星｜彧割烹

🌟#米其林
美福飯店的米其林臺菜
不誇張，整桌無雷真不愧是米其林一星
隨便亂點每道都好吃
每都很下酒下飯
要小心不要吃太多白飯欸
吃太飽惹好想再多點幾道啊
下次還要去吧！！

＿

🔸香煎豬肝 $320
豬肝外脆內嫩，調味也很讚
那個嫩真的是軟嫩到不行的那種
毫無腥味入口即化
喜歡吃豬肝的人必點好嗎

🔸米香菜圃蛋 $260
和外面的臺菜不太一樣
這裡的菜圃蛋偏細緻
蛋有一種很鬆軟的感覺
配上較清淡的菜圃，真的要點

🔸台式白斬閹雞 $660
鹹香鹹香很下飯
皮Ｑ彈而且肉質也很細緻
不過就是到處都有的白斬雞怎麼這麼優秀

🔸口水雞 $360
這道！也是很推
上面有香菜記得不喜歡不要加
但我喜歡啦哈哈哈
配著花生碎
粗獷中帶著細緻

🔸糯米椒牛肉 $560
糯米椒的清脆和入味的牛肉
好啦這調味我好喜歡
那個牛肉光看照片可以看出多軟嫩吧

🔸蜜汁排骨$460
這道出乎意料不甜膩
是很剛好的風味
排骨是有嚼勁的那種
旁邊的葡萄乾也很好吃

🔸魷魚螺肉蒜鍋 $1200
小鍋還可以加湯
裡面的蒜苗很清甜
魷魚螺肉也是下好下滿
每口都是滿滿的料，吃不下惹真的

＿

🌟台北美福大飯店 米香台菜餐廳
📍台北市中山區樂群二路55號3樓
⏰11:30-14:30／18:00-21:30
@grandmayfull 

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台北大直。美福米其林臺菜。台菜。功夫菜。摘星

台中｜文公館（4.5/5）

台中熱騰騰的米其林一星，早在開幕前就想嘗試，終於如願了。

每一道幾乎都充滿驚喜，層次堆疊細膩，調味平衡的恰到好處，撈飯尤其令人印象深刻。
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•Summer Menu $3280
•Wine Pairing $1380
+10%
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台中米其林一星｜文公館

台中｜澀 Sur-（3.8/5）

環境與料理都升級了，整體依舊維持著高水準，但似乎沒有第一次那麼驚艷，純抒發個人感受，看看就好。

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•阡陌 $3500+10%
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台中米其林一星星🌟｜澀 Sur-

台北｜牡丹（3.5/5）

套餐內容沒什麼變化，價格倒是變了。

被強制分發到月初開幕的二店，服務與環境都沒有本店周到，讓人有種低配版的感覺🥲

不過有一說一，技術還是一流。
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虎河豚白子｜魚子醬｜子蘇
石斑湯
卷海老
障泥烏賊
赤海膽（好吃）
魚翅｜松露 （沾醬很讚）
香魚（真心覺得普普）
栗子南瓜
華漣牡蠣
豆腐
紅喉
飛驒和牛
甜玉米
星鰻
栗子地瓜
丼飯
湯
水果甜點
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•Omakase $7500+10%
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米其林一星 星🌟 天婦羅｜牡丹

再收集一顆星⭐️

店面小小不太，但是卻有種溫馨感，整體吃起來滿不錯，尤其是那個粉肝，超好吃！要點！

鮪魚香腸，看到價格挺驚人，於是就會令人好奇他有多厲害，是很好吃的香腸，尤其配上大蒜一流，但是鮪魚味道沒有很明顯，覺得可惜。

炒烏魚腱，好吃，爽脆的口感令人欲罷不能！

白切土雞，也是當晚最喜歡之一，處理的非常好，雞肉鮮嫩，完全沒有可怕的雞味。

必須先預訂的紅蟳米糕，滿滿的蛋，非常吸睛，不過紅蟳熟度有點過頭，吃不到鮮甜味，米糕本身也不夠香，口感軟糯，我偏愛粒粒分明的米糕。

鮑魚糯米雞湯也是需要先預訂，湯的質地因為糯米關係所以很稠，見人見智，我個人不是很喜歡，不過雞肉也是燉煮的非常軟嫩。

整體來說期待可能太高，所以沒有想像中的驚艷，不過還是很感謝朋友幫忙訂位🥹

🔥 明福台菜海產
📍 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

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「台北X美食」米其林一星"明福台菜海產"

想不到富錦樹台菜香檳意外滿好吃欸！

第一次吃其實是吃男友打包給我的北海道竹笙干貝雞湯😆，就有讓我驚艷，濃郁好喝！於是就決定要直接到店裡吃一趟！

上菜速度有如台式熱炒般的快速，每道菜也充滿了台菜的靈魂，卻多了份精緻感與創意。

特調白斬雞，雞肉緊實，沾上類似泰式的酸辣醬汁，清爽開胃，不得不承認這醬汁優秀。

鳳梨蝦球，直接給你整隻大蝦，醬料也不再是美乃滋，而是改為蜂蜜芥末醬，與煎過的鳳梨和腰果一起吃，不會像傳統的那樣膩口，反而更加清爽。

富錦烘蛋，以菜脯蛋為發想，卻以西班牙烘蛋的方式來烹調，那個蛋之厚，切開中間還很滑嫩，愛蛋料理的必點！

蜜棗煨肉，用椰棗與紅棗來去煨煮，五花肉吃起來Q彈不膩，甘甜的醬汁讓人扒了好多口飯。

油條蒜蓉鮮蚵，那鮮蚵真的是一顆比一顆大，又是一道下飯的好料理！

北海道竹笙干貝雞湯，必須再提一次，已經熬到乳白色的湯頭，真的是超級濃郁好喝，幾乎每口湯都喝得道干貝絲，很鮮！大力推薦！

價格合理，環境也舒適，非常適合多人聚餐，還沒吃過的一定要來試試！

🔥 富錦樹台菜香檳
📍 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

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「台北X美食」台菜靈魂法式優雅米其林一星"富錦樹台菜香檳"

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Longtail @longtail.taipei 
〘台北⚪️大安區〙
(甜點篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022年上半年吃的Longtail，當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的甜點。

來到了一餐的結尾，甜點的成敗與否也很重要❤️ Longtail 的甜點不錯，設計得有趣。一球黃色的栗子南瓜泥💛配上薑汁餅乾與落神花，輕盈細緻的秋日氣息融入酸甜的落神花，上層撒了胡桃碎。

冰品做成了冰棒的形狀，以焦糖爆米花為底鋪墊，玉米葉作為橋樑，上頭再放了玉米冰棒，乍看之下好似準備要生火烤玉米🔥🌽。

法式咖椰吐司是店裡的長駐名單，蓬鬆的麵包體搭配焦糖醬油，柔軟鹹甜。

餐酒則是Earl Gray 配上酸梅和紅豆，泡泡細密，清淡高雅，配上甜點很不錯。

如果沒吃過Longtail，可以先吃看看的單點餐點，撇除掉音樂，整體我覺得很不錯噢！

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

⚫️Cocktail Pairing $1280 (4 glassse)

☕️食物分類
 #貝卡米其林馨食記

📍地點分類
 #貝卡台北馨食記
 #貝卡大安馨食記

 #六張犁站美食 #科技大樓站美食 #台北米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #michelin #taipeimechilin #taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert  #台北美食 #台灣美食

#年末聚餐推薦

Longtail | 連續五年米其林一星⭐|  大安美食

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Longtail @longtail.taipei 
〘台北⚪️大安區〙
(主菜篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022上半年吃的Longtail，當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的主菜。

當天的各兩道雙主餐中，最為喜歡的是鮑魚粥🍚，草綠色的粥底是用九層塔與鮮蚵泥熬煮，湯鮮味濃💚配上或烤或醃漬的鮑魚，Q彈有勁，點綴其中的櫻花蝦XO醬堆疊出另一種層次的美，我個人蠻喜歡💯

舒肥石斑魚對我來說稍微乾了點，配上綠竹筍和櫻花蝦，搭配蒔蘿青醬。另外一道也是稍微可惜了，店員說鴨胸是乾式熟成後才烹煮，不過外皮煎得不脆🙊鴨胸也帶點筋，偏乾，搭配梅子醬與佛手瓜和地瓜球。

菲力牛排倒蠻有趣，加入蒜頭和檸檬汁製成的麻辣醬，牛排柔軟多汁，蠻不錯。

第三杯餐酒是花生醬infuse波本威士忌，加入榛果粒口酒與花生粉，不過花生甜度較高，覺得較容易搶走主餐風采。

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

⚫️Cocktail Pairing $1280 (4 glassse)

☕️食物分類
 #貝卡米其林馨食記

📍地點分類
 #貝卡台北馨食記
 #貝卡大安馨食記

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#年末聚餐推薦

Longtail | 連續五年米其林一星⭐ | 大安美食

↑
Longtail @longtail.taipei
〘台北⚪️大安區〙
(🥗前菜篇)

二訪，連續五年蟬聯米其林一星⭐(2018-2022)，
由來自香港的林明健主廚主理，提供南洋風味料理與餐酒搭配。
低消$1000+10%/人，水資$80+10%/人，可訂位，訂金 $1000/人。
🌱有蛋奶素

🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：日~三 18-00:30；四~六 18-01:30

這是2022上半年吃的Longtail🙈 當時晚上九點前僅提供NT$2480+10%及$2980+10%個人套餐。

11月起改為晚上七點前桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu $3580+10%)，如果想單點的話可坐吧檯位置🙌

由於套餐道數較多，詳細品項放於文末，這篇主要介紹套餐的前菜(前四道)。

Longtail 的特別之處，在於它融合了不同的食材組合，帶有南洋風味，並且搭配得宜。比如說東方的餃子包入了鴨肝，搭配了陳皮、香菇與微酸辣的羅旺子清湯，另一道搭配蝦宜蔥，顯得清爽；亦或在樸實的綜合番茄沙拉加入了草莓🍓、羊奶起司🧀與羅勒粉，番茄皮薄🍅、草莓甜度高，酸甜中帶著奶脂香氣。

魚生🐟的組合也很不錯，比如說北海道的赤海膽與炙烤胭脂蝦配上日式陳醋泡泡，可惜風味上不如日料的熟成魚生🙊

鰻魚刈包則是台式刈包配上韓式辣醬與日式鰻魚的東北亞組合，放上炸藜麥，十分酥脆。另一個鮮蝦🦐漢堡配的則是泰式甜辣椒醬-是拉差與醃漬洋蔥，蝦排Q彈多汁，醃洋蔥解膩，我蠻喜歡❤️

第一杯搭配的餐酒是六角琴酒；
第二杯是龍舌蘭tequila 配鹹香楊桃汁，酸甜有味。

當天店裡的音樂播放2010s 流行歌，像是Sia- Cheap Thrills, Katy Perry- E.T., Avicii- Wake Me Up, 而且還蠻大聲😂總覺得這樣的風格與節奏，放在美式餐廳還說得過去，放在這裡就顯得格格不入 🤦‍♀️蠻可惜

⚪️Signature Experience $2480
-紅甘生魚片｜青木瓜｜釋迦｜萊姆｜綠芥末苗
-無花果吐司｜瑞可塔起司｜波特酒｜檸檬｜香蜂草
-鴨肝餃｜陳皮｜香菇｜羅旺子上湯
-鮮蝦漢堡｜醃漬洋蔥｜是拉差｜芝麻葉
-石斑｜綠竹筍｜薑黃｜蒔蘿
-菲力牛排｜胡蘿蔔｜麻辣醬｜蒜苗
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-甜玉米冰棒｜焦糖爆米花｜墨西哥玉米粉｜迷迭香

⚪️Seasonal Experience $2980
-海膽｜胭脂蝦韃靼｜昆布｜中芹
-綜合番茄沙拉｜草莓｜羊奶起司｜羅勒
-鴨肝及油風鴨餃｜花生｜柚子
-鰻魚刈包｜韓式辣醬｜醃漬青木瓜｜大葉
-鮑魚｜小米粥｜櫻花蝦｜蚵｜九層塔
-乾式熟成鴨胸｜梅子｜青蒜｜地瓜
-栗子南瓜｜薑｜洛神花｜胡桃
-法式咖椰吐司｜醬油焦糖｜咖啡冰淇淋

☕️食物分類
 #貝卡米其林馨食記

📍地點分類
 #貝卡台北馨食記
 #貝卡大安馨食記

 #六張犁站美食 #科技大樓站美食 #台北米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #michelin #taipeimechilin #taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert  #台北美食 #台灣美食 #年末聚餐推薦

這次的聖誕節餐廳早在兩個月前
就請朋友幫忙訂一位難求的 Impromptu by Paul Lee
繼T+T後再解鎖星級餐廳在我的人生清單
	
▮ I'orangerie egg caviar
是主廚在第一間工作的法式餐廳每天做的料理
也是特別有意義的料理，這道看似簡單的炒蛋魚子醬
入口後溫溫熱熱特別適合現在的天氣
	
▮ bonito, pomegranate, grapefruit, sumac
冰鎮的玻璃碗中有著煙燻鰹魚、紅鳳菜、葡萄柚、風乾番茄
湯汁是紅石榴、覆盆莓及楓葉點綴裝飾，魚肉香甜鮮嫩
	
▮ crab, kohlrabi, apple, chili sabayon
外觀像餃子皮的是刨片西芹頭與蘋果
覆蓋著帝王蟹肉跟沙公，再倒入特調義式蛋黃醬
外皮有酥脆搭著蟹肉一起吃口感非常特別
	
▮ veal sweetbread, sunchoke, porcini, almond milk
用台灣薏仁取代傳統的義大利米 撒上牛肝菌粉
與杏仁、蛤蠣做成的奶醬攪和後一起吃
焦香小牛胸腺軟嫩有勁，是道奶香味十足的薏仁料理
	
▮ duck wonton chili oil
鴨肉紅油抄手 特別中式口味的一道，淋上花椒及熱油
內餡鴨肉紮實飽滿，醬料不會特別辣或是麻
朋友一直說想把醬汁打包走回家拌麵條吃
看來是真的很喜歡吧(笑)
	
▮ kiwi, shiso, yogurt, tapioca
紫蘇葉包裹著奇異果
碗內是優格冰淇淋、奇異果、西米露冷湯
這道看起來很簡單，卻是讓我最喜歡的
是今天的TOP 1 ✨
	
Tasting menu NT.3,600/per
3杯餐酒(調酒) NT.980+10%
	
◻️ impromptu by paul lee
◻️ 02521 2518
◻️ 台北市中山區中山北路二段39巷3號 B1


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台北美食｜聖誕餐🎄精緻法式米其林一星料理 |  impromptu by paul lee

台北｜吉兆割烹壽司 Kitcho
•Omakase $5000

玉子燒仍是至今吃到最喜歡的。

赤目飯
紫海膽
醃鮪魚
長崎鰻魚
味增湯
玉子燒
甜點

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米其林一星🌟｜吉兆割烹壽司 Kitcho

台北｜吉兆割烹壽司 Kitcho
•Omakase $5000

米其林一星日料，忘記什麼時候吃的，只記得飽到天靈蓋，熟食的確處理的相當細膩，壽司也在水準之上，不過沒有太驚艷。

銀杏
酥炸章魚
石斑魚湯
真鯛
松葉蟹
尖梭、鮑魚
寒鰤魚肚
牡丹蝦
醃漬扇貝
鮭魚卵飯
海帶
目光魚
鮪魚中腹
烏賊
島鯵
鮪魚大腹

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台北｜鮨·隆
•Omakase $5000+10%

米其林一星
時隔半年的庫存，記憶已逐漸模糊，但仍記得當時對它的喜愛，還有對阿隆師的崇拜。

鱈魚白子
尖梭
赤海膽
馬加魚
白甘
鮪魚末
鮭魚卵
秋刀
牡丹蝦
中腹
海膽
黑喉
玉子燒
哈密瓜

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米其林一星🌟｜鮨 隆

台北｜明壽司（4/5）
•Omakase $3500+10%
-
阿明師真的好可愛🫶🏻
-
馬頭魚｜蘿蔔泥｜檸檬
蔥花鮪魚捲（海苔很香但有點蓋過鮪魚）
白甘 握
槍烏賊 握
中腹 握
大腹 握
赤身 握
白燒鰻
赤貝 握
白蝦 握
海膽軍艦
味噌湯
玉子燒
哈密瓜
-
不知道何年何月能再訪了！
-
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台北｜明壽司 米其林一星

台北｜明壽司（4/5）
•Omakase $3500+10%
-
米其林一星餐廳中，CP值數一數二高的板前料理，阿明師舒服的步調、良好的用餐體驗都令人印象深刻。（但真的超難訂）
-
比目魚｜鰭邊｜芥末｜鹽之花
松葉蟹｜蟹膏｜紫蘇
營烏賊茶碗蒸
青花魚｜細蔥
煙燻鰹魚
鰻魚手卷（口感超脆我超愛）
烏魚子｜蘿蔔（外脆內軟超好吃）
-
好久沒吃板前，看著肚子都餓了。
-
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