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𝖬𝖎 𝖲𝖟𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖢𝗎𝗂𝗌𝗂𝗇𝖟𝟀𝟢𝟀𝟥新入米其林掚薊逐廳

popo-icon-blueLandmark沐 創䜜季節料理 MU Seasonal Cuisine
高雄無菜單料理 #預玄制 初蚪 ꒰ #雲的高雄食旅 #雲吃finedining ꒱ 今幎入遞米其林指南的《𝖬𝖎 𝖲𝖟𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖢𝗎𝗂𝗌𝗂𝗇𝖟沐創䜜季節料理》是間預玄制的𝖿𝗂𝗇𝖟 𝖜𝗂𝗇𝗂𝗇𝗀逐廳。這裡的料理跳脫框架、充滿新意背埌掌舵者有著自圚流動的靈魂。 𝖬𝖎由䞻廚與倪倪䞀同創立店裡瞈繞著和諧而溫銚的氛圍。或蚱正是因為家人的支持讓𝖬𝖎的逐桌圷圿䞻廚的畫垃任由他恣意揮灑對料理的熱情烹調手法橫跚東西倚國既融入法逐的粟緻、日料的现膩、也結合台灣原䜏民郚萜特色取材圚地䞊藉粟緻的料理工藝呈珟出食材最粟圩的䞀面。 菜單䟝埪時什曎替這回䟆到2023冬。本季特色是結合倚暣「颚也食材」䞊以「暖性銙料」募勒料理皜線。舉凡熟魚料理䞭的癌酵黑蒜與花菜干、垃里歐麵包的梅也菜奶油抹醬、海鮮料理的避颚塘淋醬、搭配肉品的玅酒醬汁等等郜散癌出日晒的和煊是冬日裡的溫暖泉源。 《藏·冬》𝐊𝐞𝐧𝐮  ❃ 氎針/金棗/月桃/味噌 ❃ 干貝/甘露梚/烏魚子/癟銙果 ❃ 鱈魚癜子/也酪/食茱萞籜/豆皮 ❃ 斑節蝊/錠尟草/避颚塘 圖䞭曎換為小卷 ❃ 南非鮑魚/花膠/茭癜筍/東方矎人 ❃ 垃里歐/怎朚銙菇/銬祖老酒/油芒 ❃ 東星斑/黑蒜/花菜干/可可脂 ❃ 章魚/剁怒/矜衣甘藍 ❃ 自遞肉品 ❃ 國王掟/肚臍橙/山胡怒/咖啡/茉莉 ❃ 野蜜山茶 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 䟝䞻逐肉品定價  ◎ 矎國無骚牛小排𝟀𝟪𝟢𝟢 ◎ 玐西蘭高地和矊𝟥𝟣𝟢𝟢  𝖯𝖺𝗂𝗋𝗂𝗇𝗀 兩杯𝟧𝟧𝟢 四杯𝟣𝟢𝟧𝟢  以䞊價栌需加䞀成服務費 我的𝖬𝖵𝖯章魚/剁怒/矜衣甘藍 這道料理最讓我驚艷之處圚斌它的口感和颚味。 先燉埌烀的章魚腳吃起䟆倖Q內軟、質地柔嫩有圈性。醬汁靈感䟆自䞭菜剁怒魚頭䞻廚巧劙運甚魚露和奶油䞭和蟣怒的匷烈感颚味是溫和而有厚床的矜衣甘藍垶䟆酥脆口感是極具局次的䞀道菜 朋朋的𝖬𝖵𝖯南非鮑魚/花膠/茭癜筍/東方矎人 湯品以鮑魚為䞻角搭配膠質豐富的花膠與茭癜筍现絲桌邊泚入的高湯結合烀過的雞骚及東方矎人茶雞湯與茶湯亀融出枅麗濃柈的滋味。裝圚兞雅小壺眐䞭恰奜呌應本季《藏·冬》菜單的意象 🍜 𝖬𝖠𝖚𝖭高地和矊/無骚牛小排 䞻逐肉品的呈珟方匏埈特別䞻廚會圚逐桌䞊打開神秘朚盒再將肉品攟入逐盀。垶骚矊排遞甚最高等玚和矊經過䞉十逘皮銙料煙燻入味吃起䟆銙而䞍矶連骚頭郜染䞊迷人銙氣。牛小排的肉質也埈棒油脂豐富均衡搭䞊酞爜的玅酒醬汁敎體味道曎趚和諧。 🥇最䜳創意干貝/甘露梚/烏魚子/癟銙果 逐桌䞊的干貝以埀是甚完敎姿態珟身這次竟然與蒔蘿䞀同化成泥狀打碎的甘貝鮮味完党展露枅最的甘露梚完矎襯托它的濃郁膏腎。烏魚子和檞檬葉油調補的醬汁枅新垶點海味鱒魚卵讓敎道菜的華麗床再升玚是完党超乎預期的䞀道料理。 🥇回味無窮國王掟/肚臍橙/山胡怒/咖啡/茉莉 芁劂䜕將國王掟做埗䜎糖少油、又䞍違逆「酥、銙、脆」的矎味秘蟛䞊䞍容易䜆䞻廚做到了內逡颚味以台東肚臍柑的酞甜明朗為䞻軞尟韻散癌茉莉花茶的悠銙千局倖皮酥厚而䞍也口。柆䞊焊糖海鹜咖啡液態氮茫霧迷濛圷圿冬雪萜䞋般浪挫鹹甜亀織的味芺衝擊圚套逐的末尟再床喚醒味蕟。 // 每回䟆到無菜單逐廳最期埅的就是胜圚甚逐過皋䞭䞍斷被出乎意料之倖的食材搭配驚艷。當倩䞻廚端出的十道菜品每暣皆是創意與巧思的結晶想现說䜆簇繁䞍及備茉就留絊倧家芪自去感受吧 是時候該甊醒了。即䟿是䞀幎䞭最寒冷的季節 也胜靠䞀仜味蕟的悞動支撐床過敎個季床 —————‚‚🏁 𝖬𝖎 𝖲𝖟𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖢𝗎𝗂𝗌𝗂𝗇𝖟‚𝖚𝗇𝗌 @mu_seasonal_cuisine ‹‹☏ 𝟢𝟩 𝟀𝟀𝟧 𝟢𝟧𝟀𝟧‚✐ 週䞉-週日 𝟣𝟪:𝟢𝟢-𝟀𝟣:𝟢𝟢 ‚𖠿* 高雄垂新興區埩橫䞀路𝟣𝟀𝟪號‚‚————— #12月POPO新起點 #高雄矎食 #高雄逐廳 #museasonalcuisine #新興區矎食 #沐創䜜季節料理 #高雄矎食地圖 #finedining

癌垃斌 2023-12-09曎新斌 2023-12-09