今年最讓我驚喜的小餐館✨

zài 是「在」，也是「再」。
有別於一般的餐酒風格，
料理人用味道把時間放慢了。

菜單以「一／土／月」設計：

「一」是起點，把食材帶回最真實的樣子；
「土」是根源，呈現土地與風土的氣味；
「月」是循環，透過發酵、熟成、乾燥，讓味道在時間裡變得立體。

這裡的料理不刻意炫技，
而是透過溫度、質地、煙燻、香氣與發酵的路徑，
找到一個剛好的平衡。

空間使用自然與再生材質，
木、土、金屬與光在室內流動，
一踏進去會不自覺慢下來，像在呼吸。

我很喜歡他們的胭脂蝦、豪野鴨胸、玉米雞飯，
還有自製發酵飲。
至於甜點，真的會讓人再留一會。

zài 不只是吃一頓飯，
而是用味道感受土地、季節與時間的流動 ——
一種讓情緒安放的方式。

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zài｜台中最驚艷的小餐館

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