東京｜日本料理 炎水

「恭喜摘下2026米其林二星🌟🌟」

師承米其林三星龍吟，
餐廳名「炎水」代表主廚的料理方式，
「炎」象徵炭火、「水」意指高湯，
以更現代的風格呈現懷石料理，
我個人非常喜歡。

這是兩年前的新年特別菜單，
陰錯陽差吃到很受歡迎的河豚套餐，
隨時隔已久，
我仍記得吃到炸河豚時的感動，
升星後不知道會不會變難訂。

謝謝 @gao81622 @tatsuya_tokyo_taipei 推薦！

約 ¥36000/人

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蝦真丈｜麻糬湯｜三種香箱蟹
河豚
喜知次與蓮藕餅湯
炭烤鰹魚｜柚子蘿蔔沙拉
手打蕎麥麵（使用白神山地蕎麥粉）
京都水芹與海老芋湯
炸河豚
岐阜縣「初霜」米河豚雜炊
胡麻豆腐｜水果白蘭地凍

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東京2026米其林二星｜日本料理 炎水

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