喜歡吃烤鴨的朋友，一定要來這間！
漢來美食推薦上菜片皮鴨專賣店🥳
服務親切、食材用心、環境乾淨舒適～
餐廳非常中式奢華復古風，十分高級！
還有小包廂跟大包廂，很適合聚餐、慶生呢👏🏻
有單點、套餐的方式可以選擇喔！
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🦆四人歡聚品鴨樂
喜歡吃鴨肉必點這個套餐，超級豐富
料多澎湃超滿足，四人吃真的超飽足！
▫️A.即烤櫻桃片皮鴨(1隻，附荷葉餅皮10片/蔥段/小黃瓜絲 /甜麵醬/綿白糖/跳跳糖 )
師傅現場片鴨可以邊看，太厲害了啦！
使用宜蘭每隻重2.8公斤優質櫻桃鴨，切片時鴨肉就狂爆汁～
鴨皮酥酥的，油香豐盈且juicy～
帶皮的鴨肉皮脆、肉質軟嫩又紮實～
一口咬下超爆汁，鹹香又彈牙超美味😆
還可以用荷葉餅皮包在一起享用～
加入鴨肉、蔥段/小黃瓜絲 /甜麵醬，
口感更加豐富、有層次喔！
讓人忘懷不已的美味，超級特別呢💗
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🥣B.酸白菜豆腐鴨架湯
一鴨二吃的第二種吃法，也超厲害👍🏻
片皮鴨剩下的鴨肉、鴨骨做成的白菜豆腐湯，飯後一碗湯實在是太幸福了💗
喝起來鹹香又清爽，湯頭很有韻味呢！
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▫️C.湖南剁椒蒸臭豆腐/韭黃陳醋長春捲
我超愛這個湖南剁椒蒸臭豆腐👍🏻
這個完全是白飯殺手，醬汁拌上太好吃
微辣又入味，臭豆腐軟嫩、多汁，
綿密細膩的口感，真的超誘人啊😋
韭黃陳醋長春捲上面有淋陳醋醬呢！
酥脆可口，餡料是綿密的肉跟韭菜
外表像是脆笛酥，可愛又超涮嘴～
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🦐D.黃金石鍋海鮮 
由蝦仁、中卷、腰子貝、鱸魚片、雞蛋豆腐等川燙後，加入蟹黃醬拌炒而成～
香氣四溢、入口滿滿的鮮味，好滿足！
海鮮料多實在且新鮮，超級爽口呢🥳
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🐟E. 老罈金湯酸菜魚
一定必點的一道！讓人驚艷不已呢👏🏻
裡面有加了魚片、豆芽、酸菜等等
酸度恰到好處，古法熬製口感超道地！
湯汁可以淋在飯上，超級下飯又開胃～
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🥬F.珍菇炒水蓮 
珍菇與水蓮簡直是美味又營養啊！
清爽又解膩，脆口好吃，超爽口呢～
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🫘G.紅豆木桶豆花
飯後一定要來個甜點，超級復古的～
豆花配上紅豆泥，淋上黑糖漿水
綿密、細緻的口感，清涼又消暑呀😋
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📍上菜 片皮鴨專賣店-桃園店
☎️電話：03 312 5222
✨地址：桃園市蘆竹區南崁路一段112號6F（台茂購物中心6F）
⏰營業時間：平日11:30–14:30/17:00–21:00；假日11:00–14:30/17:00–21:00
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上菜片皮鴨專賣店～現切櫻桃片皮鴨～四人套餐超滿足

這次來到礁溪長榮鳳凰酒店，品嚐鳳凰軒最近推出「新宜蘭菜」質感桌宴，是團隊歷經長達兩年時間才完成的心血結晶。

新宜蘭菜，顧名思義是以宜蘭文化為主軸，汲取在地食材和料理特色，舉凡糕渣、牛舌餅、鬼頭刀魚丸等特色美食，在套餐中都能見到。

說到肉品，當然少不了宜蘭最具代表性的櫻桃鴨，將櫻桃鴨以烤鴨六吃的形式呈現，作為餐桌主角再適合不過。快來看看還有哪些好菜吧！

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鳳凰軒 新宜蘭菜 四人席＄𝟧𝟪𝟪𝟪+𝟣𝟢%

・前菜六品
・鳳凰櫻桃鴨六吃
・蘋果蜂蜜醋飲
・時令海鮮精選
・櫻花蝦鴨油鮮蔬
・主廚手工美味點
・桂圓黑糖綠豆蒜
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💬 光是揭開序幕的六道前菜就非常精彩

竹炭鴨賞糕渣／星蔥櫻蝦牛舌餅/水晶琥珀鴨舌凍
古早味九孔鮑／米豆蒜子刺瓜／情人果白玉瓜

糕渣特別以干貝雞湯為基底，並包入宜蘭在地甘蔗冷燻鴨賞，裹上竹炭粉、入鍋油炸出薄脆麵衣，與鹹香柔順的內裏形成有趣對比。牛舌餅本身帶有焦糖的香甜，撒上櫻花蝦和三星蔥簡直如虎添翼，吃起來鹹甜交織、香氣更盛！

東北角九孔鮑肉質彈牙緊實，清燙醬漬、與檸檬片一起入口，簡單即美味，是新鮮的最佳寫照。涼拌「情人果白玉瓜」與「米豆蒜子刺瓜」是我的兩個心頭好。白玉苦瓜經過梅汁和蘋果醋的浸漬洗禮，完全去除苦感、換上酸甜爽朗的面貌。瓜果類本身味道清淡，很適合作為主廚的調色盤、發揮創意將紅麴米醬與花生顆粒結合，賦予刺瓜清脆活力的新靈魂。

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💬 重頭戲櫻桃鴨六吃粉墨登場

一吃｜櫻桃鴨皮  搭配白砂糖
二吃｜櫻桃鴨腿  佐玫瑰甜麵醬、跳跳糖
三吃｜金棗片皮鴨捲

高溫炙烤後的鴨皮油亮薄脆，脂肪化為虛有、與皮層結合、一抿融於舌尖。先吃皮，後吃肉。櫻桃鴨腿吃起來緊實而鮮甜，除了沾甜麵醬的傳統吃法，師傅推薦蘸上跳跳糖，體驗鴨肉與脆糖在口中蹦躍的特殊食感，超乎想像的有趣！

第三吃是最經典的片皮包鴨。雖謂經典，在鳳凰軒仍有所不同。將金棗醬揉進荷葉餅皮，中間不只包入片鴨，還夾了黃瓜與哈密瓜，雙瓜的清甜平衡了鴨肉的膏腴。

💬 常見的一鴨三吃止步於此，接棒的是三道創意料理

四吃｜腐乳烤鴨刈包
五吃｜摩卡咖啡蜜鴨骨
六吃｜噶瑪蘭鴨湯

台灣人氣小吃刈包也入菜！酸菜、花生粉和香菜等基本配料樣樣俱備，炸成金黃色再抹上腐乳醬刈包呈現金黃色，貼心設計成迷你尺寸，連續吃兩三個也不成問題。

櫻桃鴨的最後兩吃跳脫片鴨形式。將特調的摩卡醬與鴨骨一起燉煮，咖啡香與焦糖香迸發，濃郁醬汁緊緊包裹住鴨骨，平時就很愛啃骨邊肉，這道料理深得我心！

烤過的鴨架也必須好好運用，加入曬過的魷魚乾與白花椰一起熬煮，來自蛤蠣和鬼頭刀魚丸的鮮味、炸蛋酥的香氣、和芋頭久煮後的濃郁精華全溶於湯中，這鍋噶瑪蘭鴨湯不只用料豐富，湯頭的鮮美程度更是令人一喝難忘。

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💬 烤鴨之後登場的是時令海味山珍與餐後小點。

海鮮料理是再應景不過的秋蟹，清蒸時僅加入薑絲保留紅蟳本味，吃之前可以蘸上紅醋醬汁，一人一隻非常過癮。蔬菜選用當季採收的大豆苗，淋上紅蔥頭和櫻花蝦煸煉出的鴨油，讓本已油綠亮澤的蔬菜味道更加豐潤！

炸點：雙味嘟好燒／溫泉蕃茄菜脯米
甘味：桂花杏仁凍／桂圓黑糖綠豆蒜

嘟好燒，是發源於羅東的油炸甜點，麵皮包裹紅豆和芋頭內餡，吃起來外酥內軟、香甜可口。化身番茄造型的紅龜粿裡頭包的竟然是蘿蔔絲，鹹香內餡搭配軟軟𝖰𝖰的粿皮，真的很好吃！套餐最後以甘味收尾。其中，象徵福氣圓滿的桂圓黑糖綠豆蒜，豆仁顆粒飽滿、黑糖甜味宜人，即使肚子已經好飽，還是忍不住喝了滿滿一碗。

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💬 後記心得

蘭陽風情匯集，以往只在大席桌宴場合才有機會一嚐的菜色，現在平時就能吃得到。舌尖上的宜蘭味，盡在鳳凰軒「新宜蘭菜」。

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✣ ✍ ✣ ．@cloudfoodie
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•̀ㅂ•́ 𝗆𝗈𝗋𝖾 𝗂𝗇𝖿𝗈 ✧

🏁 礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒
𝖨𝗇𝗌 @jiaosi.evergreen 

☏  𝟢𝟥 𝟫𝟣𝟢 𝟢𝟫𝟪𝟪
✐  每日晚餐時段 𝟣𝟩:𝟥𝟢-𝟤𝟣:𝟢𝟢
𖠿* 宜蘭縣礁溪鄉健康路𝟩𝟩號

♘♘♘♘ #雲的宜蘭食旅 
♘♘♘♘ #雲吃台式料理 
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櫻桃鴨六吃！鳳凰軒｜新宜蘭菜 品味蘭陽風情

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