📍陸 和洋私廚 KappouRoku 
原址位於天母，近年搬至中山區的「陸 和洋私廚」是台北少見的全預約制和洋私廚。餐廳外觀承襲條通巷弄的靜謐，看似低調而神秘，推開木質大門，迎面而來的卻是闆娘熱情的招呼，與如家一般舒適的溫暖氛圍。

來自日本的主廚Mar桑，巧妙將傳統和食與日式中華料理結合，並融入西餐的精緻與細膩於其中，料理風格很既有趣又巧妙，是場特色獨具的餐食饗宴。  -𝐦𝐞𝐧𝐮- ▪️季節無菜單套餐 每位 NT$3,880+10%
▪️餐點採全預約制 / 亦提供客製化套餐

⇃完整菜單內容⇂
主廚私房牛骨湯
日本紅喉｜甜蔥｜海瓜子｜羽衣甘藍
廣島生蠔｜馬斯卡彭｜奇異果｜可可
烏魚白子｜烏魚子｜春菊
魚翅｜黑豬｜冬菇｜花椒
白鰻｜照燒｜小黃瓜｜富山縣越光米
馬糞海膽｜鮭魚卵｜魚子醬｜安康魚肝｜富山縣越光米
台灣大鮑魚｜肝醬｜紅酒｜野菇
北海道佐呂間和牛｜有機蔬菜
日本白胡麻｜黑豬｜松子｜手延五島烏龍麵
日式唐揚炸雞（番外）
主廚特製甜點 
⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

我們在聖誕節當晚來訪，菜單細心印著「Ms.Cloud 聖誕晚宴」字樣，尚未開餐就感受到滿滿心意。而當天揭開序幕的，是熬了整整三天的牛骨湯，湯頭澄清卻乘載著牛骨髓的濃郁風味，裏頭還藏著多汁鮮美的手工和牛肉丸，是意想不到的小驚喜。隨之送上的日本紅喉，肉質細嫩，脂香滿盈，尤其喜歡以海瓜子與台灣地雞熬成的醬汁，滋味鮮美濃郁。

以提拉米蘇為發想，將肥美的廣島生蠔與Mascarpone湊作堆，綴上酸甜奇異果醬和可可粉，獨特吃法令人印象深刻。當季的烏魚白子擁有軟綿的極致食感，搭配現刨烏魚子和北海道干貝做成的酥餅，不論是在風味及口感上都富有層次。

Mar桑的老家橫濱以日式中華料理聞名，他以冬菇、花椒和山椒熬成的湯底，入口散發溫潤辛香。手工製作的日式燒賣和魚翅吸滿高湯精華，吃著吃著，似乎也感受到對家鄉的思念，是我當晚最喜歡的料理之一。

日料中少不了的手握飯，Mar桑以創意形式呈現。單是醋飯就頗講究，使用日本大分山泉水將越光米煮得剔透晶瑩，搭配皮酥肉Q的白鰻，刷上照燒醬汁，包成手捲一口享用，實在太滿足。而那閃亮動人的海鮮珠寶盒，甚至在醋飯中拌入安康魚肝醬，襯上馬糞海膽、鮭魚卵和魚子醬等頂級食材，鮮香滋味盡在不言之中。

主餐的前哨，是肥美的台灣鮑搭配手工麵包（麵包好好吃，朋友還續了兩片）鮑魚脆彈的口感深得我心，佐上鮑魚肝與紅酒熬成的醬汁，味道更加豐美。

和牛以完美熟度亮相，在桌邊燒上月桂葉增添燻香，爾後灑上的雪片鹽輕輕落在牛肉上，畫面美如冬日飄揚的雪花。第一口先搭配雪片鹽，感受肉汁的原味，再沾上碳烤和牛留下的油脂精華，帶出更深沉的脂甜與香氣，非常美味。

以壓軸姿態登場的胡麻擔擔烏龍麵，麵條細彈帶有Ｑ勁，每根都被濃郁芝麻醬包裹，滴上特製辣油香氣更盛，每口都令人陶醉。甜點前的番外小食，是Mar桑的私房唐揚雞，咬開薄脆外皮，感受肉質的細嫩與滿溢的雞汁，幸福感倍增。

餐期的尾聲，送上酸甜清爽的紅心芭樂雪酪，搭配外型可人的草莓馬卡龍，為聖誕饗宴劃下完美句點。

謝謝Mar桑和闆娘熱情的款待！
想吃的人，記得要事先預約呦～
 -𝐢𝐧𝐟𝐨- 【陸 和洋割烹 KappouRoku】 @kappouroku   ▷ 電話｜02 2873 7585 ▷ 交通｜捷運 中山 /  松江南京站 ▷ 地址｜台北市中山區林森北路107巷91號 ▷ 營業｜午餐預約制  晚餐18:30-23:00（週一公休） 
▪ Inline 預約：https://reurl.cc/x1qrQe
▪ LINE 預約：https://lin.ee/IklpPlk
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#雲的台北食旅 #雲吃omakase #雲吃中山站 -  #台北美食 #日本料理 #台北餐廳 #預約制 #taipeifood #板前料理 #私廚 #中山美食 #中山區美食 #無菜單料理 #1月POPO創作者分享 

穿越時光隧道的味覺之旅

那天來到一間神秘的板前日料餐廳，手持《風ノ音》密碼開啟鮨荻的大門，一趟優雅日料巡禮隨之展開。

料理長經過等日料名店歷練，尤其擅長創意日料。食材多取自東京豐洲市場，餐點組成以熟食>生食，拉高小料理的道數，讓食客享受日本料理的精髓所在。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
• 午餐套餐 每位 3500+10%
• 晚餐套餐 每位 5000+10%

⇃完整菜色內容
鱧魚 梅子醬 紫蘇花
真鯛 櫻花葉
甜蝦 蝦膏
軟絲 海膽 魚子醬 
炭燒太刀魚 酸橘皮
兵庫縣生蠔 水果醋
東北角小九孔
中鮪腹 海苔醬 生蛋黃
香箱蟹 秋田縣蒓菜（晚餐限定🦀）
北海道生食級干貝 烏魚子
紐西蘭黑金鮑魚 蓮藕干貝真丈 墨魚牛蒡 
蒲燒鰻魚 杏桃
石板燒白子 
大分縣和牛 味噌辣醬 岩鹽 青唐椒白味增
山藥 水雲醋
奈良漬最中漬
紅甘握
白甘握
鮪魚大腹握
北海道馬糞海膽握
赤貝握
散壽司 鮪魚腹鰭 生筋子 蛋黃 
牛角蟹味噌湯
肉桂蘋果伯爵茶蛋糕

/
觀察到現代人較不愛吃澱粉，握壽司在菜單的佔比並不高。五貫握的份量恰好、道道是精華所在。當新鮮魚肉遇上口頰的溫熱，脂香與甜感瞬間綻放，尤其喜歡油脂豐富的紅甘、鮪魚大腹，以及鮮甜入魂的馬糞海膽握，搭配溫和醋飯，讓人意猶未盡。

正值秋蟹季，鮨荻於菜單高潮祭出蟹類料理。作為松葉蟹母蟹的「香箱蟹」 蟹膏與蟹肉豐腴，彷彿珠寶盒般充滿驚喜，飽滿的鮮味搭配口感滑涼清爽的蒓菜，光是這一道就能打動蟹粉們的心。餐後的味噌湯也是下重本，湯底充滿牛角蟹膏精華，每一口都是鮮味的極致展現。

✨接下來分享幾道私心最愛的料理✨

Top3「軟絲 海膽 魚子醬」
切成細絲狀的軟絲中間包覆海膽，點綴上鮮甜魚子醬與紫蘇花，鮮味層層堆疊，口感柔順、冰涼適口，非常美味。

Top2 「紐西蘭黑金鮑魚」
以清酒慢煮三天的鮑魚口感格外軟嫩，裹上輕薄酥香的外衣，搭配沾備長炭海鹽相當契合。作為配角的墨魚牛蒡與蓮藕干貝真丈也相當搶眼，尤其墨魚牛蒡那Q黏帶點纖維感的特別口感，讓人印象深刻！

Top1「鮪魚腹鰭散壽司」
米飯口感粒粒分明，鮪魚腹鰭增添豐盈的脂感，生筋子的鮮與醃漬蛋黃的濃郁感在口中齊放，鮮味一度滿盈至頂，最終藉四國海苔的淡麗鮮味達到平衡。起承轉合納於一道料理，是我當天的摯愛。

印象很深刻的還有裹上烏魚子炙烤北海道干貝，藉烏魚子的鮮香提出干貝的甜，軟嫩的食感深得我心。第一次吃到石板燒白子，入口帶有濃郁的煙燻香，簡單以藻鹽調味，吃起來完全沒有不腥，非常特別！

．
很喜歡鮨荻的用餐空間，略帶侘寂感的現代和風裝潢，搭配純檜木打造的吧檯，天然木直氣息相互呼應，是為鮨荻獨有的內斂與優雅。清雅的氛圍伴隨美好餐食，是為覺得視覺兼具的質感饗宴。

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【鮨荻 sushi ogi】 @sushi_ogi 

▷ 訂位｜ 0955 761761 / InLine
▷ 交通｜捷運 善導寺站
▷ 地址｜台北市中山區天津街21號
▷ 營業｜午餐12:00-14:30 晚餐18:00-21:30（每週日一公休）

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#雲的台北食旅 #雲吃omakase #雲吃善導寺站
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📍鮨荻 sushi ogi  『檜木香縈繞的板前私宅日料。』

📍龍割烹

『有溫度的板前料理｜圖文篇』

當晚的料理從北海道玉米製成的冷茶碗蒸展開，切成條狀的愛媛縣白甘肉質鮮彈，淡淡的龍眼香氣在尾韻顯現，獨特而優雅；隨著現挖牡蠣鮮美與醋凍酸爽在口中綻開，新鮮漁護輪番上陣，餐期逐步進入握壽司環節。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
➿晚餐OMAKASE 每位6000+10%
🍣完整菜單內容
 ⤵
北海道玉米冷茶碗蒸
九州真鯛 四國海苔 片雪鹽
愛媛縣白甘 名荷 芝麻
三重縣鰆魚 
兵庫縣生蠔 水果醋凍
北海道干貝磯邊揚
北海道喜知次
北海道銀鱈 握壽司
北海道槍烏賊 握壽司
長崎黑鮪魚腦天 握壽司
北海道牡丹蝦 握壽司
北海道野生鰤魚握壽司
鱈場蟹肉棒北海道松葉蟹手捲
北海道安康魚肝
長崎黑鮪魚大腹 握壽司
北海道馬糞海膽 白昆布
金絲小排翅天婦羅
厚蛋燒
赤味增
黑松露冰淇淋 最中餅
玄米抹茶
——— 🎬 REELS紀錄在上篇貼文

/
很喜歡龍割烹的壽司米，從溫度、酸度、到口感的密實度都恰到好處，是成就絕品握壽司的最佳綠葉。特別分享印象最深刻的兩貫：

🍣北海道野生鰤魚
取鰤魚油脂豐滿的中腹部位，口感細緻且充滿脂甜，味道非常乾淨而鮮美。

🍣長崎黑鮪魚腦天
位在魚頭兩側的腦天，是每條魚僅有兩份的珍稀逸品，首次吃到就被那細嫩綿密的口感深深吸引。

🥂 MVP：金絲小排翅天婦羅
咬開天婦羅酥脆外衣，仍舊能感受到魚翅飽含膠質的彈嫩感，必須按師傅指令，一上桌就速速放入口中品嚐，才能吃到最完美的一面。

🥂 MVP：北海道干貝磯邊揚
將食材裹上海苔後酥炸，在日本稱作磯邊揚。炸過的干貝熟度恰好，本身的鮮度與海苔的鮮味加乘，是道看似簡單卻令人難忘的料裡呀～

🦀 番外MVP：鱈場蟹肉棒北海道松葉蟹手捲
對蟹肉過敏的我只能淺嚐，但一口就被鱈場、松葉雙蟹爆棚的海味征服。

當晚二十餘道料理，道道是珍饈。最後的黑松露冰淇淋最中餅，綿延香氣亦令人不禁嘴角上揚，為豐盛的一餐劃下完美句點。

成謝謝龍師傅夫妻，我們下次見！

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【龍割烹】  @ryukappou 

▷ 電話｜02 2226 0392
▷ 交通｜捷運 大安站
▷ 地址｜台北市大安區大安路二段68號
▷ 營業｜午餐12:00-14:00 晚餐18:30-22:00（預約制）

𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
#雲的台北食旅 #雲吃omakase #雲吃大安站
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📍龍割烹  『有溫度的板前料理｜圖文篇』

今天跟大家介紹的這家日本料理🇯🇵
剛在台中開幕不久 
台北有兩、三家分店
台北中山店有獲得2021的米其林推薦
當天因為我男友生日忘記訂餐廳
打了台中幾家都沒位子
於是我上網一查
發現家裡旁邊有一間新開的
打去居然有位子
當天我們兩個6:30左右到 居然包場了😂
快到8點才有第二組客人
當天有問師傅他們說目前還找不到服務生
所以沒辦法接太多客人
價位一個人是3600
這個價位在台北應該算便宜
但在台中我認為可能別家店能吃到更好的食材
當天大概有15道左右
吃的超級飽
也可以感受師傅的用心
不過食材上如果可以提升一點在台中會更有競爭力

店家資訊
地址：台中市西屯區朝富五街7號（朝馬茶六後面）
電話：04-22516617

#台中日本料理 #日本料理 #台中美食 #台中 #板前料理 #無菜單料理 #慶生 #約會餐廳 #生魚片 #朝馬美食 

台中美食推薦｜住宅內的無菜單日本料理｜旬採鮨処｜

【鈺鮨】是採取預約制的無菜單料理套餐
分成$2,680/人 及 $3,680/人 兩種價位
隨季節不同採用當季最新鮮的漁獲來搭配
開放式的板前料理最大魅力在於
不僅讓顧客能與師傅交流互動
了解每道料理的食材及料理方式
表演般的製作過程及精緻的擺盤呈現
也讓一道道食物看起來更加美味

用餐當天 $2,680 餐點共有21道料理
不但讓人目不暇給，也開了眼界
🔶前菜
🔸南瓜豆腐
細緻的南瓜豆腐
上面有白葡萄切片及紫蘇花，再撒上銀箔
一開場就精緻又奢華

🔶刺身
🔸龍針佐茗荷、水果醋
🔸九州熟成小鰤魚，佐彩色芝麻、蘿蔔泥+柚子胡椒醬油
🔸稻草煙燻鰹魚，佐洋蔥末薑末、日本刺蔥
🔸紹興酒醃漬海膽，佐台灣野生甜蝦
🔸烤銀杏
🔸烏魚子烤干貝
🔸鱈魚白子佐舞菇，白雪絲昆布、柴魚高湯
🔸太刀魚山椒燒，佐櫻桃蘿蔔蘿蔔泥
最喜歡的一道是烏魚子烤干貝
新鮮干貝外層裹滿烏魚子烤至外香內嫩
味道濃而不腥，口感滑嫩細緻
而最特別的是昂貴稀少的鱈魚白子
吃起來滑順香濃沒有腥味
而秋天也是銀杏盛產季節
也是品嚐原味燒烤的好時機

🔶壽司
壽司飯採用山形縣輝映米，加上日本赤醋
所以與一般白米醋飯風味略有不同
口感爽口不黏膩
🔸醋醃漬竹莢魚壽司
🔸鮫鰈鰭邊肉壽司佐松露鹽
🔸鮪魚赤身壽司
🔸尖梭棒壽司
🔸秋刀魚壽司
🔸鮪魚中腹壽司
🔸生筋子
一年之中秋刀魚最肥美新鮮的時節
稍微炙燒香氣足又不失鮮嫩
生筋子則是包含成串筋膜的鮭魚卵
保持原始的鮮甜及香氣
除了醋飯，更加入金箔顯現其珍貴稀有

🔶炸物、點心
🔸厚蛋燒
🔸旗魚磯邊揚青海苔、珍珠小洋蔥裹五色米果
🔸味噌湯
🔸三色丸子黑糖醬（原味、石榴、靜岡抹茶）🔸紅豆湯
.
.
🏠 台北市大安區光復南路280巷37號
📞 02-2711-2258
⏲️ 11:30~14:30，17:30~21:30，週一休息
IG： @_yuchi_sushi 
.
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#秋日海鮮季 

鈺鮨 採用當日新鮮魚貨的無菜單日式料理 #秋日海鮮季

鈺鮨 【無菜單料理】使用當季最青的海鮮 #秋日海鮮季

感謝我朋喜樂特地帶路，
感謝凱哥認真料理，
感謝我家前輩不辭辛勞拎我出門🤣

今年是許願貓貓，
許完願後真的每一場都有銀杏❤️
心想事成，是最好的事👌🏻

檸檬漬大根吃了有三瓣吧，
完全停不下來的爽口，好喜歡！

白旗魚大腹握是本場的MVP，
回味無窮♾️♾️♾️♾️♾️
完全體驗了什麼叫做今朝有魚，今朝醉🥰
夢幻逸品是它！！！

見證了青森大間黑鮪魚的開箱儀式，
粉嫩色澤與瑰麗的油脂互相輝映，
先滿足了視覺上的期待，
一口入魂，旨味，就是天上人間。

💸$2000
（這價位不考慮訂爆嗎！！！！！🤣）

#貓貓是小祖宗 #是招財貓呀

《當天出什麼》
新銀杏
金目鯛握
白旗魚中腹
白旗魚大腹握
天上鰤大腹握
烤紅喉
北寄貝握
24天黑鮪魚中腹握 鹿兒島奄美大島
秋刀魚握
天上鰤荒煮
黑鮪魚大腹握 青森大間
鱈魚白子手捲
海膽手捲
味噌汁
甜點

-
《店家資訊》
店名：禾莊 日本料理
地址：高雄市鳳山區自強一路190號1樓
電話：07 831 1180
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～20：30（週二店休）

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#新店報報探店達人 #你今天po了

【高雄｜鳳山】禾莊 - 老饕帶路 #頂尖達人站出來

謝謝貓哥招待🥰
貓貓來吃貓吃魚🐟
台中最喜歡的Omakase就是這家了❤️❤️❤️
Omakase是親友限定的隱藏版，
可能一般比較難預約，
大家可以來吃吃看定食跟單點料理也是很不錯！！

槍烏賊搭配梅肉醬鮮甜開胃，
仙鳳趾生蠔真的是所有生蠔裡最喜歡🦪

秋刀魚天使麵，第一次在板前吃到這種做法，
秋天肥美的滋味，肝醬與天使細麵的搭配，
有趣又驚喜不已，好吃已無法形容😋

#貓貓是小祖宗

💸$3000/人
#親友限定

《當天出什麼》
湯葉香廂蟹茶碗蒸
角鰈水雲醋
炙燒黑鮪魚中腹 山藥 鹿兒島庵美大島
槍烏賊 梅肉干物煮
新銀杏 愛知縣
北海道秋鮭 鮭魚卵
仙鳳趾生蠔
鱈魚白子天婦羅
炙燒天上鰤
秋刀天使麵
烤鮑魚 鮑魚肝醬
白鯧西京燒
和牛釜飯
味噌汁
玉子燒
甜點
-
《餐廳資訊》
店名：貓吃魚日式料理食堂
地址：407台中市西屯區福林路75號
電話：04-24625251
營業時間：11:30-21:30

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#新店報報探店達人 #你今天po了嗎

【台中｜西屯】貓吃魚日式料理食堂 #頂尖達人站出來

#無菜單板前壽司 #無菜單料理踩點王 

心目中台南壽司界的天
為板前壽司初體驗留下美好的記憶！

「用味覺去感受、用視覺去欣賞、用耳朵去了解」
隨著師傅職人般流暢而表演般的刀法、壽司捏製手勢，以及一道道食材來源、口感特色的介紹，五感全開的美食饗宴！

（以下為貢丸難忘の系列）
◍油脂順口京都黑鮪魚
◍外皮經過風乾再碳烤的金目鯛
◍鋪滿稀有而昂貴的赤海膽及瑩烏賊的炊飯
◍被師傅拍打的Q嫩北寄貝
◍紫海膽及黑鮪魚滿載的壽司卷
◍香味及口感一級的龍螺

貢丸豬評比 🐽🐽🐽🐽🐽

▪️壽司天▪️
📍 台南市中西區民權路四段152號
☎️ 06-350-0662
⏰ 12:00-14:30、18:00-22:00（週二公休）

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﹝舌尖上の江戶前壽司饗宴﹞#頂尖達人站出來

吃了中午的套餐2000/1人
每一道都滿意 師傅特活潑😂
•ᴀᴅᴅ / 大安區延吉街138巷四號
•ᴏᴘᴇɴ ʜᴏᴜʀ / 11:30-14:30～17:30-22:30
•ᴛᴇʟ / 02-27780020
#日料店  #無菜單料理 #周末探店 #美食探店 #板前料理

台北日料｜純粹板前·無菜單🍣

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