台北｜RAW（5/5）
•Carte blanche $6888
•Bread pairing $480
+10%
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《阿彼修斯香料血鴨》-20th
鴨胸、水蜜桃與番紅花。令人驚喜的組合，卻是20世紀的經典，鴨肉鮮嫩多汁，與平衡的恰到好處的調味，都相當有記憶點。

《環法起司拼盤》
傳統法餐必須面對的環節，鼓起勇氣用欣賞的角度品嚐了每一種起司，我果然還是吃麵包就好😌

《協和號 1976》-19th
非常厲害的甜點，成份只有巧克力，口感與味道層次卻相當豐富，甜度高我卻停不下來⋯

《甜點盤》
國王派好好吃！
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台北｜RAW 米其林二星

台北｜RAW（5/5）
•Carte blanche $6888
•Bread pairing $480
+10%
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《南法番茄燴蔬菜》-17th
我真的好愛燉蔬菜🫶🏻這是繼文火處方之後吃到最讚的版本！

《魚子醬香檳安康魚》-18th
喜歡彈嫩緊緻的口感，帶有香檳香，底部酸甜醬汁更是畫龍點睛，整體沒有過多調味卻層次豐富。

《古法膀胱雞》-19th
我對膀胱雞印象更是深刻，原以為只有玻璃紙版本，沒想到Chef居然將古法搬上餐桌，現場示範以真實豬膀胱料理的膀胱雞！

《黑松露鄉村瀑布馬鈴薯》-12th
我覺得馬鈴薯是世界上最厲害的食物，怎麼烹調都好吃，加入生蛋黃與松露後高級感瀰漫味蕾，那才是真的滿足😌❤️
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台北｜RAW（5/5）
•Carte blanche $6888
•Bread pairing $480
+10%
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由創新回歸古典，只有RAW能駕馭如此百變多樣的料理面貌。

本季從烹調手法到背景文化，經由歷史層層堆疊串接，讓過去與當下透過經典的傳承而有了連結，除了驚喜連連，也令我相當敬佩。
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《干邑蔬菜螯蝦軟凍》-13th
《煙燻背脂沙丁千層魚醬》-15th
《女王腿及勃根地田螺》-19th
《四色野味獵人肉派》-11th
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這次搭配了bread pairing，讓整個用餐體驗更昇華，也彷彿將我們瞬間拉回10幾世紀的法國🇫🇷。
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宅配｜RAW
•World Tour III Chocolate 2.0 $500

去年聖誕節訂的，沒想到巧克力居然可以如此有層次，口味都很神奇，有鹹的還有辣的，包裝很有質感，小可惜的是我的巧克力碎掉了，所以無法立起來拍照。

1. SFO 舊金山/ 格蘭諾拉五穀-焦化奶油-堅果醬
2. BER 柏林/ 日高昆布-日曬鹽-香草籽
3. HKG 香港/ 德島酢橘-南法海鹽-象牙白巧
4. LIM 利馬/ 濃縮牛奶-秘魯辣椒-南瓜籽
5. NRT 東京/ 越光玄米-米麴-白松露
6. BIO 畢爾包/ 玫瑰接骨木-金蓮-紫菫-茉莉
7. MAN 曼徹斯特/ 木炭-藍莓-可可碎粒
8. TPE 台北/ 威士忌-炭燻-泥煤
9. MXP 米蘭/ 四季酸柑-抹茶-酸模草
10. JFK 紐約/ 鮮牛奶-蜂巢-焦糖
11. LHR 倫敦/ 生醬油-馬告-魚露
12. ZRH 蘇黎世/ 百香果-覆盆子-薄荷

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宅配｜RAW 米其林二星

台北｜RAW
•Re:define future $4680+10%

[ OUR GOLDEN AGE ]
駐足過去或期盼未來，都不如好好活在當下，創造屬於我們的「黃金時代」。最令我印象深刻的是破損再修補、黏合的器皿，也許我們都曾傷痕累累，但正因這些傷疤而與眾不同，甚至散發獨特的美吧。料理則以金光閃閃的冰淇淋、燒仙草、水羊羹象徵美好與光明，也替本季套餐劃下一個完美句點。
 
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台北｜RAW
•Re:define future $4680+10%

[ CLIMATE CHANGE ]
以料理打造而成的小型生態系，結合Secca以雷神穿孔、平均孔隙，呈現大自然最真實的下雨狀態，象徵氣候變遷而造成的暴雨與乾旱。而醬汁「老虎奶」的酸甜滋味也帶給我酸雨落下的想像。

[ SURVIVAL OF THE FITTEST ］
以鮮紅色食材與器皿象徵弱肉強食的血淋淋樣貌，並以和牛、大腹與魚子醬等高級食材搭配，讓身為金字塔頂端的掠食者的我們反思，如何在慾望與生態間取得平衡。

[ NECESSITY VS PLEASURE ]
主廚認為也許在將來，人們的飲食習慣會轉變為生理需求大於心靈滿足，因此將料理回歸最原型、不經調味的狀態，呈現質樸又純粹的滋味。

[ MUTATION ]
突變，演化的推動力。以稀少耳聞的軟殼龍蝦象徵物種為了適應環境生存而進化成新物種。特別的是這是100%可以食用的龍蝦，雖然外殼仍有刺感，但炸得酥脆反而有種蝦餅的感覺。

[ M SHAPE SOCIETY ]
隨著貧富差距擴大，社會邁向M型發展，因此主廚以三種食材：牛肉、馬鈴薯、玉米，分別做成奢華與質樸版本的料理，象徵擁有相同本質，卻過著極端的生活品質。
 
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台北｜RAW 米其林二星 

台北｜RAW
•Re:define future $4680+10%

顛覆我對料理的認知，再一次佩服的五體投地。

特別喜歡這季結合環境議題等意象，讓料理更具象徵與互動性，因此除了味蕾的享受，料理的創意呈現更使我驚艷。

[ I AM HYBRID ]
象徵新舊融合、混血進化，因此湯頭以半冷半熱樣貌呈現，然而味道卻完美交融，令我印象深刻。

[ OCEAN CRISIS ]
以擱淺在石灘上的沙丁魚象徵海洋危機，淋上昆布油與黃金魚卵則代表附著在海洋生物上不可分解的微粒，這道在視覺上給我很大的衝擊，料理本身煙燻？油脂香氣十足，搭配魚卵的顆粒感相當具層次。

[ RAWNESS ］
主廚猜想未來的飲食方式也許會「返璞歸真」，以原型食物為主，因此以地膚子仿製魚子醬，塗抹於手上品嚐，諷刺人們在資源浩劫的時空仍妄想著高級食材。
這道料理是我最喜歡的一道，它賦予我們與料理互動的機會，讓每個人創造自己的吃法，同時搭配我愛的麵包，可以搭配樹幹造型容器上的醬汁或奶油，極致美味又有趣。

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RAW
World Tour lll 
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謝謝你們帶我飛🌟
特別喜歡秘魯南瓜濃湯
美國泥煤焦糖乳酪
還有招牌歐式麵包想點10份那種喜歡
📍中山區樂群三路301號
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台北餐廳｜用味蕾環遊世界起飛吧！RAW

˚‧º·𓂂˚‧º·𓂂 
𓊱世界之旅 III 巧克力精裝版

吃不到𝚆𝚘𝚛𝚕𝚍 𝚃𝚘𝚞𝚛 III 28顆星星
來吃環遊世界巧克力吧 ✈︎ ✿

這塊世界級巧克力
由Raw團隊打造  𝙲𝚑𝚎𝚏 𝙰𝚗𝚍𝚛é 
匯集世界各地近 𝟸𝟻𝟶種食材 完美呈現
𝟷𝟸座城市𝟷𝟸個世界最佳餐廳的主廚風味
目前由𝙵𝚒𝚗𝚎 𝙳𝚊𝚢 𝙲𝚕𝚞𝚋獨家限量販售
而且過程超緊張
上網填寫資料 還無法直接刷卡
還要等專人𝚎𝚖𝚊𝚒𝚕幾天後回覆 
確定你可以購買 才能付款確定完成
等待的日子 讓我以為一度又買不到了

銀色未來感包裝打開是暗黑對比的封面
主角巧克力盒子
整個又呈現色彩繽紛童趣的城市樣貌
口味很濃郁獨特 令人激賞
有吃到辣椒 醬油 魚露等等味道
如此難聯想 又毫無違和感的奇妙滋味
它的背面形狀也很特別
不是一般常見平整的 
而是真的像世界地圖一樣
很多顏色拼湊成一塊 細緻又費工的巧思

介紹上寫著一共𝟷𝟸個參與的代表性城市
看到機場代碼的縮寫
真的好有旅行的感覺 
想起走過這些的記憶 
還有未走過的殷切期盼
𝟷 𝚂𝙵𝙾舊金山
𝟸 𝙱𝙴𝚁 柏林 𝟹 𝙷𝙺𝙶香港 𝟺 𝙻𝙸𝙼 利馬
𝟻 𝙽𝚁𝚃 東京 𝟼 𝙱𝙸𝙾 畢爾包 𝟽 𝙼𝙰𝙽曼徹斯特 𝟾 𝚃𝙿𝙴 台北 𝟿 𝙼𝚇𝙿 米蘭 𝟷𝟶 𝙹𝙵𝙺紐約 𝟷𝟷 𝙻𝙷𝚁 倫敦 𝟷𝟸 𝚉𝚁𝙷 蘇黎世

𓍲吃著巧克力  跟著味蕾一起環遊世界吧
𓍲以上12個 大家去過哪幾個城市呢？
𓍲 28顆星星𝚆𝚘𝚛𝚕𝚍 𝚃𝚘𝚞𝚛 III更多沒去過的
𓍲 可惜沒訂到（最後一句是重點 ᵟຶᴖᵟຶ）

@raw_taipei 
@finedayclub




𓄢𖥧⚘｡.
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𓇝 [。𝙸𝚗𝚏𝚘𝚛𝚖𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗。] ⇰ ≡ ꕤ
內容物：
包含：世界之旅 III 巧克力一盒
包含：GQ Tastemaker 特刊一本
目前販售已於11/14截止
𝙵𝚒𝚗𝚎 𝙳𝚊𝚢 𝙲𝚕𝚞𝚋 會員享專屬優惠價 
𝙽𝚃. 𝟷𝟸𝟻𝟶

#你今天PO了嗎 #raw #巧克力 #世界之旅巧克力#

𝚁𝚊𝚠世界之旅巧克力/匯集世界各地𝟸𝟻𝟶種食材𝟷𝟸城市

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