廚房最愛新幫手，功能與美學的極致結合
#石墨烯IH瞬熱不沾鍋 👉 https://lihi1.com/2D517 
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最近時而大雨滂沱時而陰雨綿綿，雨滴拍打在窗外如眼淚般滑落，心情總是覺得沉甸甸的提不起下廚的勁，前陣子訂了間韓式料理的外送，才突然又激起了一些料理的靈感，剛好剛入手了一組 #韓國製 石墨烯瞬熱 IH 不沾鍋，趁著這個雨不停的假日，來做一組韓式料理四重奏來調劑身心吧
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。前菜_韓式牛小排辛奇捲
這組鍋具中最令我心動的當屬這一款28*28cm的四方煎鍋，獨特的 #格菱紋 橫紋設計與石墨烯快速均勻的導熱，讓牛小排可以煎出完美的金黃色梅納反應，瞬間的高溫讓外表焦脆，封住內裡的軟嫩多汁，快速將兩面煎至金黃，搭配已改名為辛奇的韓式泡菜與小黃瓜包裹在生菜內就是一道酸爽的開胃前菜
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。海鮮_韓式海鮮煎餅
其實這一道菜在巴黎的時候就挺常做，不過回台灣後一直沒有順手的鍋具，食譜就默默藏在口袋裡了，以往在使用IH鍋具時常常會遇到因為快速導熱導致鍋底不平整的問題，或是不沾效果不佳導致需要大量的油才能避免麵糊沾黏，而這次所使用的石墨烯 IH 瞬熱不沾平底鍋的特性就非常完美的解決了這些問題，幾乎不需要多餘的油就能將海鮮煎餅的麵糊均勻的煎至金黃，輕輕晃動就能翻鍋 #完全不會有任何沾黏
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。主食_韓式炒飯
除了兩款平底鍋之外，鍋身更深，角度更大更適合翻炒的炒鍋使用體驗也很棒，以往炒飯要嘛需要大火要嘛就得搭配隔夜飯來炒，比較能炒出粒粒分明的蓬鬆感，這次偷懶沒有先冰隔夜飯，用現成的熱飯下去炒，沒想到瞬熱溫度足夠高，鍋底又完全不沾，不需要太多的油就能完成這道韓式泡菜炒飯， #少油 更健康
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湯品_韓式海鮮泡菜豆腐鍋
其實一直都在找順手的湯鍋，不需要拎著一般鍋子的兩個耳朵，一不小心就塔滑湯灑湯燙塔；這款湯鍋當時看到就非常愛， #原木 的把手及鍋蓋在外觀上就已經深得我心，把手末端的金屬環更顯得有質感，鍋蓋設計有洩氣孔之外也非常方便拆卸清洗，對於喜歡煮湯或是半夜爬起來想煮碗泡麵的人來說相信是一見傾心
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整體使用上這組鍋具可以說是目前不沾鍋中最喜歡的系列，外觀好看 (這個太重要，#耐磨 的石墨烯內外都好清潔真的很不沾，獨特的熱傳導又快速，尤其 #不挑爐具 的特性，對於一般租屋在外只有電磁爐或是IH爐的人來說真的是一大福音。以前使用電磁爐常常無法達到理想溫度，尤其煎牛排之類的食物時更是

居家來做菜｜韓式料理餐桌

哈囉大家好，歡迎來到島與彼方
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年初開始跟幾個老友一起籌備上架的podcast即將迎來百日誕辰了（已哭呦，這十多集來分享了各種有趣國內外的生活大小事，從島出發到彼方，再由彼方歸島的感悟，還沒有聽的盆油們，週末乖乖待在家裡聽聽我們聊聊天吧🤣
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⚠️島與彼方 @island_kanata 那邊正在進行百日抽獎活動！趕快點過去參加吧！
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這次分享的是彼方乾爹金悅酒窖贊助的 - 西班牙唐卡洛斯 黑手黨系列珍藏紅酒，不用醒酒單喝酒非常好喝，搭配略帶中藥材或蒜味的料理非常合適，口腔中的油脂與肉香跟酒的酸甜非常搭
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這次搭配拍攝的料理是爐烤全熟牛小排，入口即化的口感與香氣真的是讓人凍美條，而且料理過程非常簡單，只要稍微備好材料烤下去就對了🙊
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1. 無骨牛小排 加入幾種不同醬油/水/白蘭地/黑糖（嚐起來有淡淡的鹹味即可
2. 再加上花椒/八角/月桂葉/蒜頭/薑（依喜歡的口味調整，我會把香料另外放在香料包中，避免醃製過程卡在肉內🙈
3. 倒入密封袋冷藏醃製一個晚上
4. 取出牛小排擦拭後，熱鍋一點油煎至四面有焦痕即可
5. 烤盤放入牛小排，倒進醃汁及香料大約到肉的一半，我會再放入些切半的球芽甘藍
6. 封上幾層鋁箔，大約200度烤1-1.5小時就好啦😍
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成品的牛小排入口即化又帶有些許牛肉的口感香氣，醬汁微帶鹹甜風味很是迷人，一口肉一口酒最適合現在宅在家的時光了
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最後提醒大家，紅酒這次會抽出四位幸運兒，一人會有兩支瑞士銷售第一的好喝紅酒喔！趕快去參加吧🎉
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不過還是要提醒大家，切記禁止喝酒開車，適量飲酒怡情，過度飲酒傷身喔！
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#J胖來呷奔 #島與彼方 #金悅酒窖 #DonCarlos #紅酒 #VinRouge #wine #爐烤全熟牛小排 #J胖愛做菜 #J胖餐桌 #餐桌 #餐桌日常 #抽獎進行中 #料理食譜 #食譜 #食譜分享 #recipe #recette

島與彼方｜紅酒餐桌

Chochoco 月光序曲中秋禮盒
👉 https://www.chochoco.com/moon-festival
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一直以來都非常喜愛 Chochoco chocolate 的產品，在各大節日可以說是送禮最佳良伴；俗話說的好，節日好好過，其他日子才會好過🙊 這一句可以說是至理名言了吧。話說回來，每年特殊節日的時候，Chochoco都會推出別出心裁的禮盒，除了品項特殊帶有節日特別意義之外，口味上更是無可挑替，包裝更是精美富有意涵😍
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這次提前開箱跟大家分享的就是2021年Chochoco推出的：月光序曲中秋禮盒。以月光為概念，搭配燙金點綴的斜線，宛若月光輕灑而落，如果說陽光穿過烏雲灑落是耶穌光，相信這就是嫦娥光了吧；此外這次特別在禮盒上設計有月亮型小插卡可以寫下想說的話，透過來自月亮的聲音，將你的祝福話語傳遞給對方喔
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這次主打的禮盒共有三種口味：
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。焦糖金莎達克瓦茲
這是今年特別推出的口味，外殼鬆脆，入口充滿以鹹蛋黃為主體的奶油醬鹹香綿密口感，搭配焦糖醬的香甜，結合正統法式甜點的巧妙與中式糕點的風味，對於喜愛鹹蛋黃的人來說又較傳統月餅更為輕盈鬆軟，很適合搭配一杯午後紅茶呢
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金莎旺來半熟圓餅
蛋香與奶香四溢的法式布列塔尼圓餅，內裡是包裹著鹹蛋黃的金鑽鳳梨餡，咬下去外酥內綿密，與鳳凰酥風味接近，但口感層次卻又更勝一籌
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太妃桂圓巧克力月餅
其實老了之後一直不太喜歡巧克力包裹進糕餅類中，不過這次真的是大開眼界，法式巧克力與焦糖牛奶搭配著桂圓獨有的香氣，以及不實可以咬到堅果的鬆脆口感，包覆在餅皮中完美結合，每一口層次都極為豐富
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這個中秋相信大家已經辛苦一年了，也許我們無法月圓人團圓，但在這個美好的季節，讓月光以最優雅的姿態，將幸福帶到親朋好友的身邊吧
各式中秋禮盒底家
👉  https://www.chochoco.com/moon-festival
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中秋吃餅啦｜Chochoco

Double Box 可微波不鏽鋼便當盒
👉 https://lihi.tv/A365Z
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第一次看到可微波的不鏽鋼便當盒就深感震驚，對於帶便當的上班族來說真的可以說是一大福音，畢竟一般不鏽鋼便當盒只能蒸，塑膠便當盒又會卡味道，玻璃便當盒又嫌太重，真的是有一好沒兩好，直到看到由 @life.rich.creative 在 @icooktw 愛料理市集上推出的Double Box 可微波不鏽鋼便當盒
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輕盈的便當盒身加上一體成型無死角好清洗的特性，乾濕分離不讓味道互相影響，一分為二更能同時準備涼菜與熱菜；矽膠防噴濺的上蓋可伸縮，大雞腿也可以輕鬆包裹進去，作為外帶便當盒也非常適合；矽膠上蓋目前除了有這款藍莓優格色之外，還有綠豆沙/奶茶裸以及新推出的微透白，搭配最驚豔的不鏽鋼鏡面餐具，輕便用餐更時尚
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這次準備義式及日式兩個不同系列的便當菜作為搭配，除了口味上的搭配外，也因為便當盒乾濕分離的設計，能讓這兩組套餐在加熱後仍能保有剛出爐的美味
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。西西里海鮮義大利麵 / 酪梨番茄酒醋沙拉 / 涼拌蘆筍佐竹筍
我一直很懷念在卡布里島海邊隨意找的一間餐廳吃到的漁夫義大利麵，清爽甘甜充滿大海香氣，麵體Q彈入味；復刻後的版本在微波快速加熱後仍保有帶嚼勁的麵心，搭配涼拌菜與沙拉在炎熱的夏天很是開胃
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。味增鮭魚舞菇蘆筍炊飯/柳葉魚甘露煮/蔬菜玉子燒
肉菜與米飯一起炊製是一直以來很喜歡的料理方式，食材香甜與主食相容，每一口都是滿滿香氣，之前在精選限動分享來自昨日美食的牛蒡版本，因為一時找不到牛蒡所幸以同樣香氣與口感獨特的綠蘆筍代替，卻意外美味；搭配的柳葉魚甘露煮入口即化，鹹香四溢，乾濕分離後讓彼此味道互相不影響，入口後才能達到完美的交織；再佐上帶點蔬菜甜味的玉子燒，讓味覺層次的疊加更為豐富飽滿，各展所長
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目前預購可享多重優惠活動喔！
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居家來做菜｜便當料理

有錢也不一定買得到的料理珍品
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文末有母親節回饋活動，記得要看完喔🙊（連結在FB或IG Bio
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高家老菜脯一直是我非常喜歡的品牌，自從第一次嘗試以他們家的老菜脯燉湯之後，對於那迷人的清甜香氣總是難忘，除此之外還有較為年輕的青春菜脯風味也是絕佳，幾道經典台式料理都因為注入充滿歲月之力而更顯得充滿靈魂；此外歷經多種嘗試與為了回饋客人，更研發有黑金養生老菜脯茶，天然微酸的回甘滋味令人著迷；這次也以這幾項經典食材分享幾道料理。
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。黑金養生鮭魚茶泡飯
將鮭魚炒鬆以及鮭魚本魚鋪在米飯上，撒上些許芹菜末與老菜脯切丁，再沖入泡好的黑金養生茶，清爽帶有老菜脯獨有的清香，夏天吃也很是舒服🤤
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。老菜脯蔥花九層塔蛋
將台式熱炒的經典蛋料理三合一，老菜脯與青春菜脯切丁，3-4顆蛋打散再搭配蔥花，小秘訣是在打蛋的同時加入些許食用油 (我是加入鵝油)，除了增添香氣之外，油在受熱後更能幫助這道蛋料理更為蓬鬆，最後加入九層塔香氣點綴就完成囉😍
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。老菜脯紅燒獅子頭
反覆切碎切打出黏性的絞肉混合進切丁的老菜脯 / 蔥花 / 薑末 / 蛋黃 / 香油or鵝油 / 以及適量太白粉與蔥薑水，這邊我還增加了點綠竹筍丁增加口感，揉捏成團後炸或煎或烤至外皮金黃，就可以放入紅燒湯底中燉煮，大約1-2小時後就是棉軟鹹香的經典獅子頭囉 (湯底中放入些許老菜脯更增添風味🙈
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。三生三世菜脯雞
以三種不同時期的蘿蔔燉湯，老菜脯琥珀色的金黃色澤與迷人微酸的甘醇 / 青春菜脯獨有的鹹香 / 白蘿蔔清爽脆甜的口感，搭配烏骨雞與菇類一同燉煮1-2小時，最後加入蛤蠣及枸杞紅棗再悶10分鐘，這一鍋濃郁醇厚的特有甘甜每每令人難以忘懷；儘管已近炎夏，但越喝越回甘的風味讓人一口一口停不下來😜
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⚠️ 這次與高家老菜脯合作，推出母親節回饋粉絲優惠活動，透過連結購買多款商品即可享超佛心優惠價，其中最優惠的十包優惠組禮盒
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即日起至5/9前下單更有機會獲得SK-II經典禮盒組，母親節孝親孝起來，趕快下訂吧！
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居家來做菜｜古早味老菜脯

上一週的吃素大挑戰對於肉食主義的我來說真的很是糾結，雖然做了幾道蔬食料理食譜（詳情請洽島與彼方精選限動），不過對於大口吃肉的渴望遠比疫情開始前又更上層樓，解禁當晚12點就一邊錄音一邊啃著BTS套餐的雞塊，如獲救贖，但總覺得還是少點什麼🤪
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解禁隔天立馬訂了一塊重達500g的Prime等級肋眼牛排，搭配新玩具來做一道許久未做的排餐吧
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。舒肥肋眼牛排馬鈴薯泥佐阿根廷青醬與紅酒牛肉醬
搭配馬鈴薯泥的牛排排餐以前在法國也算吃了不少，不過各家搭配吃法都有些不同，這次搭配了兩種醬汁及幾種不同配菜組合而成，滿足肉欲之虞也可以稍微解膩
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需要食材有：
A. 主菜-肋眼牛排4-6公分
B. 配菜-洋蔥/鴻禧菇/龍鬚菜/培根/大蒜
C. 馬鈴薯/鹽與胡椒/奶油（美乃滋/鮮奶油）
D. 醬汁-巴西里/甜羅勒/百里香/迷迭香/蒜頭/紅蔥頭/橄欖油/奶油/蛋黃/洋蔥末/紅酒
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步驟如下：
1. 牛排以鹽巴黑胡椒些許調味，加上迷迭香百里香適量，真空後舒肥63度90分鐘備用（這次意外發現小v鍋也有精準低溫控溫的功能，真的很方便
2. 馬鈴薯切塊，加入適量鹽與黑胡椒/奶油，電鍋蒸30分鐘
3. 蒸好的馬鈴薯以 德國百靈BRAUN攪拌棒搭配的磨泥器打成薯泥，因為其特殊設計能讓薯泥更為蓬鬆綿密，直接吃就非常好吃
4. 薯泥加入鹽/黑胡椒/奶油/美乃滋調成喜歡的風味與口感
5. 牛排取出擦乾後留下肉汁備用，兩面再灑點鹽與黑胡椒增加梅納反應的色澤，以小v鍋加一點油熱鍋冒煙後放入牛排，一面煎約一分鐘至金黃色的梅納反應色澤，翻面放入香料/奶油/大蒜也約一分鐘後起鍋放置備用
6. 煎牛排的鍋子可以續煎洋蔥及其他配菜
7. 煎完配菜後炒香洋蔥丁，加入奶油/舒肥的肉汁/紅酒，沸騰後打成醬汁的就是紅酒牛肉醬了
8. 阿根廷青醬以巴西里與紅蔥頭蒜頭的辛辣打碎為主體，加入其他香草增添層次，以及以打蛋配件打入橄欖油/奶油/蛋黃增加乳化口感，更為順口
9. 牛排靜止後將肋眼心及老饕上蓋肉分開，去除過於油膩的筋膜後切塊；接下來裝盤time就是看個人喜好及造化啦
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這道菜說簡單不簡單，說難其實也不難，將各個部位解構分開準備，將相輔相成的味道最後再整合在一起就好了；例如阿根廷青醬清爽的口感就很適合搭配油脂充沛的肉，而香濃的紅酒牛肉醬與馬鈴薯泥則是相得益彰
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重點是有好的幫手幫忙，可以省下很多請洗換鍋換工具等的時間，

居家來做菜｜私藏肋眼牛排

平日，剛錄完音的夜晚，窗外寧靜伴隨著些許蟲鳴，伸展一下一整日緊繃的精神，點開未完待續的奇幻影集，沉浸在那千年愛恨交織的夢裡；點一盤炸得金黃酥脆的海鮮，必得斟上一杯冰涼酸甜順口的甜白酒，一切準備就緒後，一口鮮蝦搭配一口甜酒，這是屬於我自己，甜蜜又有點小放縱的夏夜
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假日午後，炎熱曝曬，所幸待在房中，拿出那本讀了又讀的小說，切上一盤嫩煎牛小排與自製的蒜片，儘管費工，卻是必要的儀式感；倒上一杯前幾日剛冰鎮好的Sangria水果酒，與那輕柔溫暖的文字相伴，是個多麼愜意的午後時光
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儘管疫情嚴峻，待在家中的日子，更要活得講究而精采；一起享受當下，創造美好的生活儀式吧
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創造美好生活儀式｜SAKURA

上一週在島與彼方進行的吃素大挑戰時，出的一道食譜就是這個百菇蓋飯，主要參考姆士流百菇蓋飯的作法，詳細食譜也可以到島與彼方的精選限動看看喔
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這次蓋飯除了炒出多種不同菇類香氣與口感之外，底層的白飯特別用鑄鐵小v鍋設定的功能煮成鍋巴，淡淡焦香與鍋巴的口感，淋上濃郁芝麻油香氣的炒菇，最後再用噴槍將上層的菇類點上一些炙烤獨特的香氣，這一盤香氣的堆疊就算沒有肉類依然有滿滿的飽足感啊
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居家蘭做菜｜百菇蓋飯

昌米苔目冰
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大暑帶來了炎炎夏日的熱度巔峰，聽說巴黎今天也到達了42度... 一想到沒有冷氣的那間小閣樓，突然有點慶幸已經回來了😂
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位於台中北區小巷子中的米苔目冰，是以前每到夏日時的救贖，想當年還會大熱天騎個快一小時，就為了來吃一碗冰，再頂著烈日回去繼續忙碌
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配料單純，只有米苔目 / 黑糖或原味粉粿 /粉圓 這幾種搭配，三種配料都很Q彈，差別在於雪白的米苔目帶有米香，粉粿更綿密滑嫩，粉圓Q度最佳。加入香甜的糖水後淋在剉冰上頭，就是熬過夏日最好的聖品🤤
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夏天就是要吃冰｜昌記米苔目

不知道大家有沒有印象前幾次食譜中出現的新玩具小v鍋啊？其特殊的導熱設計以及搭配蓄熱度極佳的鑄鐵鍋，讓烹煮各種燉煮類料理都更加得心應手；前陣子在家悶太久，突然想起小白球心心念念當年在巴黎時煮的那碗雞湯粥，就用新玩具來練練手吧
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。藥膳雞湯粥
看似簡單的雞湯粥，但要熬到軟糯綿密又充滿雞肉鮮美，其實還是需要蠻多時間跟功夫，不過好家在有了廚房好幫手，縮減了時間，卻又不減美味
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需要食材有：
A. 小土雞
B. 青蔥一段/大蒜數粒
C. 蛤蜊一包
D. 乾香菇適量
E. 洋蔥半顆
F. 雞肉藥膳包一包 (若沒有也可以省略)
G. 米
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步驟如下：
1. 乾香菇浸泡熱水/洋蔥切半備用
2. 將小土雞洗淨，尤其肚子內部需沖洗乾淨，去頭跟腳 (我還去掉雞屁股
3. 將蒜頭與青蔥塞入雞肚內，將一朵泡開的香菇塞住小土雞的菊花
4. 小v鍋底放入洋蔥與蛤蜊，再放入小土雞
5. 加入泡好的乾香菇及藥包，以及濾過的香菇水
6. 加水至稍微蓋過食材，蓋上僅0.01mm縫隙密合的小v鍋鍋蓋，設定弱火燉煮1.5小時即可
7. 燉煮好的雞湯香濃鮮美，不需要特別再調味就非常好喝
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接下來就是熬粥的步驟囉：
1. 熬好的雞湯放涼，將食材取出僅留下高湯/香菇/剛泡好湯的小土雞 (其餘食材也可以食用喔
2. 因為是燉全雞比較油，雞湯部分可以冷藏一夜去除多餘的油脂
3. 將小土雞拆解剩下肉的部分，以叉子撕成適口大小，以鹽巴調整鹹度後備用
4. 將香菇切成片備用
5. 將2/3高湯加入生米，比例大概高湯3 : 米1，以小v鍋內建煮稀飯的功能烹煮
6. 煮好的稀飯加入另外1/3的高湯，以之前介紹的調理機磨泥功能將米再磨成細緻綿密的粥 (一般這個步驟得用漏勺跟湯匙慢慢研磨，挺花時間喔
7. 在磨好的粥上鋪上香菇及雞肉絲，再撒一點蝦夷蔥就好囉
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這道菜將雞湯的精華鮮美與米徹底融為一體，冷冷的天吃暖心又暖胃，就算炎炎夏夜吃也很舒服喔，不過由於程序有點繁雜又需要顧火等等，以前不適特殊節日可是吃不到的呢；還好有多功能小v鍋可以幫忙料理，一鍋到底不用換鍋非常方便，精準控溫又無需特別顧火，而且因為極佳的氣密度與獨特的熱傳導技術，讓食材精華與鮮美徹底釋放，也不用擔心一直加水，真的可以節省很多時間，一個上午一邊上班粥就煮好啦，趕快趁熱來吃
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#J胖來呷奔 #日本原裝IH琺瑯鑄鐵鍋 #Vermicular #小v鍋 #鑄

居家來做菜｜雞湯粥

東灜食事處。東來屋
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。海鮮和風沙拉 250$
爽脆的生菜沙拉，清甜的綠蘆筍與玉米粒，補上一點酸味來源的番茄以及甜味來源的葡萄乾，再加上滿滿的甜蝦，生魚肉丁，章魚切片，和柳葉魚卵帶來的滿滿海味已經十分出彩，佐上酸甜開胃的和風醬及蔥末，最後再搭配著玉子燒，一整碗沙拉層次豐富，每一口都是驚喜
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。鮭魚手卷 80$
油脂充沛的鮭魚在稍微炙烤過後鋪在醋飯上，油脂的香甜與炙烤的香氣滲透進每一粒壽司米中，加上海苔的脆口以及鮭魚卵畫龍點睛的鮮美滋味，也許只是簡單的料理與食材，卻更足以見到其對食材的認真與用心
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。鹽蔥雞肉串 110$
特製的鹽蔥調味恰到好處，與雞肉串外焦香內軟嫩有彈性的口感相輔相成，一口串燒一口生啤酒最是對味
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。東灜毛毛蟲壽司 230$
不過今日的重頭戲當數這一道新推出的料理，逗趣的名稱與剛上桌時的壯觀畫面形成強烈的反差萌，直徑超過6公分的花壽司與滿到溢出來的食材著實令人瞠目結舌；內部的食材也一點都不馬虎，炙烤過油脂充沛的鮭魚，鬆軟甜香的玉子燒，翠綠的蘆筍，海味點綴的蟹肉，以及包裹在外層滿滿的柳葉魚卵跟魚卵沙拉，最後再以鮭魚卵及蔥花點睛，一口一個小宇宙，一口一世界在口腔中綻放🤤
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。紐約客牛排 420$
是的在居酒屋中推出的牛排料理，不需要多餘調味，一點鹽巴，一點蔥花蒜末與焦香的洋蔥絲或辣椒就非常適合下酒；肉質的軟嫩與肉味的香氣更是令人驚艷，一入口軟嫩中還帶有一點炭烤的焦香，整體在口腔中的體驗非常舒服，如果再多加一小塊奶油的香氣就完美了🙈
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他們家的料理吃了那麼久了真的都不會讓人失望，偶爾推陳出新也總是能讓人眼睛與舌尖為之一亮，在來來往往競爭激烈的東海別墅，我心中最愛的居酒屋非它莫屬了😍
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東灜食事處。原 東來屋
📍 台中市西屯區國際街60-2號
⏰ 17:30-午夜（週日公休
☎️ 04-2359-2547
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東海的深夜回憶錄｜東來屋

烘牛炭燒大牛排.現炒
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不知道從何時起，常常會去固定那幾家店，點固定的餐點坐固定的位置，一如既往地，像是某種儀式性。有時後會被小白球抱怨提出來的選項都那幾間，但其實只是因為這樣的儀式性能讓一整天的忙碌得到慰藉，也因為已經經過檢驗，不至於令人因為對食物失望而生氣😂 然而通常儀式性所帶來的缺點，是少了驚喜
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有時候其實也很喜歡走進一間不曾拜訪的店，抱著既期待又怕受傷害的忐忑心情，不做功課，不查資料，就看看這個驚喜的寶盒能帶來什麼，是驚艷，還是驚嚇🙊
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搬來中華夜市附近也三個多月了，但好像一直沒有推出附近的食記🤣 趁著小白球想吃熱炒就找了間離家近的進去探探，沒想到意外發現大秘寶😍
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這家烘牛同時有炭火牛排與快炒料理，牛排口感處理的很好，肉質也挺不錯，跟以往熱炒店看到的那種夜市牛排截然不同，從食材到配料 醬汁的處理都能看得出用心，店家最近也有在做牛排促銷的優惠活動喔～
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熱炒的價位很親民，但我們點的每一道都不簡單，一盤簡單的清炒高麗菜也有加入菇類增加鮮甜與口感，尤其大推「軟骨酥」，炸到酥軟的雞軟骨與香菇，包裹上酸甜的醬汁，上頭還有自製的炸地瓜片，口感與味覺層次都處理的非常棒🤤
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四季肥腸也別出心裁地增加了脆麵與炸豆豉增加口感跟香氣，其實只是一些小巧思也不用太多成本，就可以看出店家真的很用心
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服務態度跟上菜速度都很優，空間舒適明亮蠻適合公司朋友聚會或是家庭小聚餐的。btw 菜單有一道叫「跟老闆娘拍照」30$ 這真的太幽默了🤣 下次有機會應該要點一下（羞
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深夜的熱炒最愛｜烘牛

特製紅燒牛肉麵
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終於上傳成功了之補昨天晚餐文😭
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來了來了今天終於是晚餐時間不是宵夜罪惡時間了（跪🙊
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以上次燉煮2小時的紅燒牛腩為基底，借聖凱師的麵條加入一點湯底煮入味，最後再點上一些辣油補辣味，一碗濃香辣彈的紅燒牛肉麵就完成啦😂
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今天搭配的配餐酒又是啤酒頭的二十四節氣系列，剛經過的 夏至。冰涼的啤酒中帶有清爽的柑橘香味與淡淡的花香，在夏夜裡佐著熱辣的紅燒牛肉麵依舊能讓全身心感受徹底沁涼
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「夏日晚風裡，有著棗花和月季花的幽香，背著滿天星星，與你愛的人肩並肩來瓶夏至。清柔甘爽的柑橘味與酒花香，伴隨著小麥啤酒的輕盈酒體，就用這沁涼，一起度過你我記憶中的夏天吧！」
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一個人的深夜時刻｜特製紅燒牛肉麵

條條有理
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每次經過都人潮爆多，位於大墩十一街的超夯牛肉麵店，好吃到已經多次再訪了🤤 湯頭非常濃郁，層次豐富，可以算是目前吃過數一數二好喝的湯頭，最令人印象深刻的是店家的蔥花 / 蒜末 / 小黃瓜絲作為配菜都放得像是不用錢一樣🤣 疊得比碗還高的小黃瓜絲真的太令人難忘
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。牛三寶麵 200$
所謂牛三寶是指 牛肉 牛筋 牛肚，帶筋的牛肉燉到軟嫩，香氣十足；牛筋Q彈有嚼勁搭配湯頭都可以說是鹹食界的波霸珍珠了；牛肚口感也很棒，蜂巢狀的外層使得能吸附更多的湯汁，一口麵一口肉一口湯，佐著小白菜翠綠，蔥花清香，酸菜刺激味蕾帶出更豐富的層次，一碗好的牛肉麵所該有的元素都齊全了🤤
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。牛肉乾拌麵 110$
比起湯麵，拌麵吃起來更加濃郁，滿滿的肉香剛一上桌就能聞到，帶筋的肉塊Q彈入味，蔥花與酸菜因為乾拌的關係味道超濃郁，喜歡重口味的朋友不妨一試
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。鮮蝦紅油抄手 70$
紅油抄手超推，原本以為離開東海高湯麵後再也找不到這麼香而且不會太辣的紅油了😭 在這裡終於又讓我找到滿意的紅油抄手真的很感動，抄手包裹著鮮蝦餡料，蝦子的鮮甜在入口時撲鼻而來，伴隨著紅油的濃郁香氣不停刺激味蕾
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。魯肉飯 35$
魯肉飯是我很喜歡的偏甜口味，肥肉比例適中，特別的是上頭的香菜搭配起來格外清爽（雖然膜膜應該會氣炸🤔😂
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雖然店面不大卻能嚐出店家的用心，也難怪顧客常常都是絡繹不絕🤤
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條條有理
📍 台中市南屯區大墩十一街274號
⏰ 11:00-21:00（無公休
☎️ 04-2320-9296
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深夜麵食｜條條有理

爐烤嫩羊肩
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終於買了烤盤可以把剩下的羊肩排處理好，這個少女粉紅真的太誘人了🤤 吸收了蔬果與白酒天份跟新鮮香料香氣的羊肉，沒有任何騷味而且肉質軟嫩多汁，看來可以出單了🤔😂
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今天比較忙就不拍動態食譜了，不過作法挺簡單，主要分成三步驟
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。蔬果洗淨切好，放在烤盤內用些許橄欖油與鹽拌勻先中火烤個20分鐘
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。羊肩排用鹽與黑胡椒按摩醃10分鐘，煎鍋將兩面封面留住肉汁
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。羊肩跟香料放在蔬果上，倒入白酒大概蓋到食材一半，放一小塊奶油，下火230度烤10分鐘，再轉上下火230度再烤10分鐘就好囉
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蔬果其實自由搭配沒關係，不過真的大推蘋果，吸收了肉汁跟湯汁的蘋果真的太神啦🤣
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深夜食譜｜爐烤嫩羊肩

汏腸圈
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週五Friday night回彰化找Mr. White，最適合來罐冰beer，with黑白切小菜，魯肉rice或noodle，一整週的tired都得以relax（算了我放棄這文體好難🤣🙊
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論台灣小吃文化中，黑白切永遠佔有那重要的一席之地，清燙的肉類蘸上蒜蓉醬油與香菜，蒜頭的刺激與香菜的清爽讓純粹的白肉得以昇華，而最適合搭配這些小菜的，莫過於一碗簡單卻又充滿台灣精神的肉燥飯，最後來一杯沁涼啤酒，完美組合
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汏腸圈緊鄰熱鬧的精誠夜市（俗稱狗屎夜市，但彰化囝仔表示哇嘎奈🤔 主打的就是台式黑白切與各式小菜，趁著週末回彰化見見多年不見的白少順便來嚐嚐鮮（什麼你說我前面說過了？那個文體我自己都看不懂😂
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。肉燥飯&麵 30$
肉燥以瘦肉為主，香氣挺足，不知道是不是太久沒吃台灣的肉燥飯，以前很少見到搭配香菜，最近卻很常見🤔 香菜的清爽與獨特香氣跟肉燥挺搭，不過不吃香菜的朋友就...🙊
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肉燥麵的話就一定要搭配甜辣醬，聽說台中人只要有一罐東泉辣椒醬，去哪兒避難都行😂
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。大腸頭110$ 骨仔肉 40$
清清白白的大腸頭與骨仔肉可以說是近年來最愛的白切，一點點蒜蓉醬油就能讓看似清淡的肉變得滋味豐富；骨仔肉跟平常常見的不同，有許多軟骨，咬起來喀茲喀茲挺有趣
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。魚蛋沙拉 100$
綿密紮實的烤魚蛋搭配甜甜的美乃滋很刷嘴，不過吃多稍微有點乾，但魚蛋的香氣蠻濃郁一直在口中徘徊，喝點湯作為搭配是個好選擇
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。什錦鍋（豬雜）130$
剛說到湯馬上來了一鍋滿滿豬皮 / 豬腸 / 粉肝的湯，湯頭清甜不會有特別的腥味。豬皮軟嫩富含膠質；豬腸彈脆；粉肝比起外面吃到的豬肝更為軟嫩，帶有些微內臟的苦甘，三種都很適合蘸著蒜蓉醬油來吃啊🤤 既是湯品也是菜品
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汏腸圈
📍 彰化縣彰化市林森路146號
⏰ 已歇業
☎️ 0938-800-737
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巷弄中的深夜食堂｜汏腸圈

硬漢料亭
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今天要再來介紹一間強大的日本料理小店，位於國美館旁，緊鄰著台中最大的綠帶，店外就能看到大大的硬漢二字，一進門就是粗獷一致而熟悉的日本料理打招呼聲，彷彿又被帶回那段在日本浪流連的日子
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對於日本料理雖然不能說精通，但前前後後去了幾次日本，以及回來後偶爾會去訪一些主打日本料理的餐廳（但巴黎日料真的不太行🙊 日本料理對於我來說，是一趟從食材到服務 環境，每一個細節都講究的用餐旅程，「硬漢料亭 @tough_sushi 」更是如此
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年輕有理想的老闆分享到他們的經營理念，小餐廳雖然有20個位置，卻不會接滿所有客人，希望客人用餐時的環境是比較舒適而不吵雜的；食材都由日本進口，從漁貨到壽司米都是，也許近年來在地食材的推廣與使用的聲浪已經慢慢廣為人知，但當飲食昇華至文化層面，是否將之完整地呈現才是更能帶給人完整的美食體驗？（而且確實部份魚肉跟海鮮會因為溫度 洋流等環境因素，導致肉質更為細緻，甜味更為出色。這對於曾經也希望在義式或是法式料理中應該追求完美詮釋的我來說，某種程度上很有共鳴😂
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目前硬漢有推出cp值超高的午間套餐，包含有沙拉 / 開胃菜 / 湯品 / 甜點，不過一進門炙燒甜醬油的香氣太迷人，忍不住又多點了幾個炙燒握壽司（我沒有拿捏好那一條線🤤
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。牛肉丼午間套餐 380$
香甜Q軟的壽司米淋上薄薄一層甜醬油，再蓋上一片片炙燒過後的牛肉片，油花的香氣與甜味在高溫炙烤下完美的釋放，整體搭配上也恰到好處，不會有吃完肉還剩一堆飯的窘境
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。炙燒鮭魚肚握壽司 55$
相較於台灣常吃到滿口油的挪威鮭魚肚，這一貫握壽司的鮭魚油脂分布恰到好處，同時也能吃到魚肉的口感與甜味，我想這也正是老闆為什麼堅持要從日本進口漁貨的原因了吧
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。炙燒鰈魚鰭邊肉握壽司 70$
老朋友們大概都聽膩了，不過炙燒鰈魚鰭邊肉真的是人生摯愛啊...（雖然每次這樣說完都得跪一下鍵盤🤔😂 炙燒過後的油脂滲透進壽司米中，入口中直接化開，帶有一點點二焦香佈滿了整個鼻腔😍 原本想等所有握壽司一起上來之後再享用，但為了不讓這一貫的美味隨著熱度散掉打了折扣，就...啊哇凍未條啊啦🤣
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。炙燒櫻桃鴨胸握壽司 25$（なに？！
第一次吃到櫻桃鴨胸與握壽司的組合，先煎過再用油封的方式保留著鴨肉的嫩度，再稍微炙烤過皮層，讓鴨肉的鮮嫩香甜與壽司米最大程度的相融在一起
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#長大後才懂的深夜美食

深夜日本料理｜硬漢料亭

「先來一杯角嗨 (highball)吧！」店員熱情的說，送上以蘇打水佐威士忌為基底的調酒，一杯搭配半顆清香的黃檸檬，一杯則是可樂嗨；威士忌獨特醇厚的穀物香氣與氣泡相結合後非常順口，搭配酸與甜相輔相成喝起來更加有趣
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店員一邊貼心的幫忙烤炙肉品，一邊介紹肉品特色與吃法，偶爾跑遠聊了同為美食愛好者的食記體驗，倒也剖有趣味。首先烤炙的是薄切牛舌，雖然說是薄切不過這厚度依然有點驚人，稍微炙烤到6-7分熟的口感最為適當，事先的調味與炙烤時抹上些許檸檬，帶了點檸檬清香，口感帶嚼勁，不需再沾其他醬汁就很棒
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上等牛五花與台灣豬頸肉表現算是中規中矩，筋膜分佈層次分明的牛五花吃起來略帶嚼勁；而豬頸肉，也就是有黃金六兩之稱的松阪豬，烤到金黃後口感彈牙，油脂的部份帶有淡淡堅果香氣，蘸上一點柚子醬油格外出采
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肉品部分的重頭戲是這完整一條的牛肋條，處理肉的時候斷筋斷地非常完整且細緻，烤至接近8分熟仍然保留很好入口咀嚼的口感，搭配淡淡的醬香與肋條充沛的牛味，佐上不顧成本的大把蔥玉，令人驚艷
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這時本日的重頭戲終於要登場了。首先是比較常見的部位「和牛大腸」，作為一個也算對於和牛小有涉略的美食愛好者，對於和牛的大腸依舊陌生；大腸在烤炙的過程中噴發的火焰，據說有個美麗的名字 - 希望之火，對於壓抑的日本上班族來說，這道火焰也許正象徵著對於明日的冀望吧；和牛大腸烤至外表金黃恰恰即可，保留油脂部份讓吃起來時越嚼越香，搭配山葵漬或柚子胡椒也可以解一些油膩感
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最後則是最迷樣的「小牛胸腺」，胸腺是小牛在3-6個月以前在體內的脂肪塊，長大後則會逐漸萎縮，在法式料理中也是極為頂級的食材；烤至全熟四面金黃後，外層口感酥脆，但一咬下去，內部的口感接近於魚鰾或是動物大腦，淡淡的脂肪香氣搭配迷之口感，至今都無法忘懷啊
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燒肉本氣
📍 台中市西區華美街346號
⏰ 17:00-24:00（無公休
☎️ 04-2325-5288
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深夜就是要吃內臟燒肉啊｜燒肉本氣

家常。味噌漬鮭魚牛蒡雙菇炊飯 / 滑蛋蝦仁 / 黑胡椒時蔬骰子牛小排 /蜂蜜檸檬愛玉
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這道炊飯是「昨日的美食」中第一集就出現的家常料理，用味噌醃漬取代鹽漬鮭魚，炊好之後牛蒡與鮭魚的味道相輔相成，一道飯既是主食也是料理，口味絕佳，這道食譜一定要筆記下來（等不到我的可以先去看日劇喔🙊
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滑蛋蝦仁這次用大草蝦，看那個晶瑩剔透的蝦球跟緊緻的肉質，背部泥腸挑乾淨真的很重要啊！（要一直說😂
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傳統台式黑胡椒醬再調整一下甜度，拌炒之前剩下的抱子甘藍 / 洋蔥 跟玉米筍，口味辛香濃郁又不失清爽，最後拌入外焦香內粉嫩的Prime等級骰子牛小排🤤（到底誰會用這種等級的肉來炒黑胡椒啦🤣
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最後甜點當然是清涼消暑的蜂蜜檸檬愛玉啦～ 可能是天氣的關係吃了幾天的綠豆湯又決定回來洗愛玉
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- 我的溫柔，就是在炎炎夏日為你洗一碗愛玉
- 欸可是洗完愛玉還要等他凝固之後調味才能吃欸
- 喔那是你的職責
- ......。
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「那些最不起眼的日子，最後都成了閃閃發亮的印記。」
- 想把餘生的溫柔都給你
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很喜歡不朽這本書的文字跟溫度，但礙於時間一直無法好好讀完，所以決定接下來每次有它出現的時候，我會擷取其中的一小段文字，以此激勵我閱讀😂
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深夜居家小菜｜台中小廚房餐桌

ZAKA 札卡餐酒館
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夏季帶點微風徐徐的小週末夜晚，隱於喧囂城市的小巷吹來陣陣南島晚風，點點燈光與如在峇厘島度假的熱帶植物們包圍著，隱隱傳來動人的旋律與觸動人心的歌喉，被這樣的風情吸引著走入這間令人驚豔的小餐酒館
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。西西里海鮮總匯庫司庫司 320$
以前在巴黎常吃到的北非小米couscous在回台灣後就不常吃到了，清爽顆粒分明帶有堅果類香氣，搭配滿滿的烤海鮮與堅果越吃越香，鮮蝦的新鮮度與肉質彈性都很棒，櫛瓜吃起來清爽沒有苦味，北非小米以咖喱粉及紅椒粉調味過風味濃郁，層次豐富，些許辣口讓整道菜更為出彩，上頭再淋上些許巴薩米克酒醋醬酸甜開胃，整體來說層次很足夠，每一口都是一道驚喜
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。香煎火烤嫩肩牛排佐紅酒醬 380$
嫩肩牛排口感軟嫩多汁，火烤在外層烙上一層焦香後，些許鹽提味就非常鮮甜，搭配的紅酒醬肉香濃郁帶有淡淡酒香，調味恰到好處；一口牛肉搭配蒜酥格外刷嘴，而且蒜酥的處理也很棒完全不會有苦味，越嚼越香甜
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。紐西蘭小羔羊排 530$
軟嫩的羊小排完全沒有一絲騷味，油脂層香氣撲鼻，羊肉的肉香烘烤的恰到好處，除了一樣細鹽與甜美蒜酥之外，搭配以紅酒與蔓越莓、洋蔥調製而成的沾醬格外解膩，一點酸甜真的與羊肉絕配，三根羊小排下肚滿腹生香
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。莓果氣泡飲 130$
新鮮莓果與果醬調製而成的氣泡飲也很好喝，氣泡在口腔中畢畢剝剝地很能刺激味蕾與解膩，甜度適中不會過於膩口；除此之外店家還有50款精釀啤酒與調酒可以選擇，搭配週五週六晚上的駐唱表演小酌一下也是人間樂事
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ZAKA 札卡餐酒館
📍 台中市北屯區北平路四段65號
⏰ 平日 11:00-15:00 17:00-12:30（無公休
☎️ 04-2231-1427
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巷弄中的隱藏深夜美食｜ZAKA

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