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👉:#仙桃素
💰:往左滑看菜單
👣:高雄市鼓山區明倫路496號
⏰: 11:30–14:00, 17:00–21:00
🚷:一、二 ,不定期店休
📞:07 522 7700
🌿:提供全素、蛋奶素個人式套餐
❗️若有過敏或忌口食材可於訂位時先告訴店家

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✍️:這家開在明倫路上的素食餐廳很有特色
整體是走中高價的現代蔬食料理
每道菜都有精美的擺盤
還有服務生詳盡的解說
小編覺得整個晚上體驗下來有賓至如歸的感受!

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🔆# 金璽-1388+10%

甫
使用了西瓜大根，以檸檬葉和香茅發酵了兩個月，帶有天然乳酸和新鮮毛豆泥增加整體風味
吃起來很清爽，有蔬菜自然的香氣🥰



淨豆腐
呈現整潔的感覺
枝豆製作的手工豆腐是綠色的
也是蔬食代表色
中心是日本金山寺味增 呈現顆粒狀 
帶有較為強烈的鹹度及發酵風味
吃起來比較濃郁
建議搭配旁邊的豆腐一起吃比較平衡
豆腐口感和造型都很有特色！



羹／漿
中華一番素食魚翅羹
使用大量高纖蔬菜熬煮
湯底搭配一塊猴頭菇
經過油炸更香 呈現一點排骨酥的感覺
點綴上經典的香菜
可以搭配主廚特調的紅醋品嚐
這款沒有使用魚翅主要是想要展現永續經營的概念
一碗熱熱的羹湯輕輕品一口就覺得很暖胃



莒 土芝
芋頭蒸物炒過之後再製成芋泥
搭配上浸泡一天高湯後碳烤的帝王菇增加不同層次風味
搭配上台南佳里有機胡蘿蔔用油封的方式
及台南將軍鄉炸牛蒡絲 點綴上山蘿蔔葉
建議攪拌後再吃
小編很喜歡芋泥天然的香氣
配上炸牛蒡絲酥酥脆脆的口感
吃起來很綿密細緻又不膩口



月一盤
月一盤是源自山藥的古名
使用來自日本青森縣的山藥
開心果粉末在外圍
黃色醬使用發酵的胡蘿蔔
橘紅色煙燻後的紅甜椒泥
上面是鹿茸菇
最上面的銅錢草呈現草本香氣
每一口都有濃郁的開心果香氣!


蜂蜜百里香醋
蜂蜜作為基底
上面會有百里香葉子
咀嚼後會更香濃

海洋之露
迷迭香的別稱
猴頭菇的醬汁用迷迭香為底
搭配24種蔬果香料去熬煮三天
時蔬使用了青花筍 娃娃菜及當季限定的翡翠娃娃菜

福爾摩沙綠鑽石
搭配油甘果的燉湯
裡面有很多胺基酸
熬煮完後鮮甜的風味完美融入在整碗湯中
湯裡面還有主廚自製的鹽漬日曬白花椰菜乾增添不同風味
裡面沒有再進行調味
都是天然食材的香氣


絕世美人
甜湯用銀耳露和桃膠製作而成
中間玫瑰花造型是以台灣桂花製成的茶凍
白色水梨球是用紅棗枸杞燉煮的
綠色部分是新鮮綠葡萄
最後再灑上有機玫瑰花瓣
增添自然的酸度



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🔆#金桃-1988+10%
金杯
這是一款酸甜帶有古早風味的開胃小點
裡面有三種金色的成分 
第一個是特製的金杯殼
搭配上蜜漬金棗以及自製的金桔美乃滋
另外會搭配上化應子及掛霜腰果 帶有甜脆的堅果風味
最後加入香料可可土壤及食用花 呈現一個小盆栽的感覺
一口吃下超級讚



莫內花園
開蓋當下宛如進入法國羅浮宮欣賞一幅名畫
香草慕斯帶出了獨特草本香氣
也是平衡這道料理的靈魂角色
慕斯下方有毛豆、煙燻水蓮、發酵茼蒿筍、英格蘭醃菜、漬蕃茄等多樣食材
其中主廚加入了南薑梅爾檸檬凍
每一入口都是不同的感受


白玉瓊靡
一個代表冬季的湯品
選用蘿蔔一來呈現冬季的雪白 二來冬季的蘿蔔是最鮮美的時候
搭配山藥增加滑順
白娘及永祥兩種蘿蔔做的濃湯底搭配上一點青森山藥增加滑順的感覺
第三種白玉蘿蔔先經過發酵後炙燒 帶有酸度及焦香
搭配上雪蓮子 透明帶有嚼勁 是很優質的膠原蛋白
上面搭配炸過的羽衣甘藍及自製羅勒油提鮮

胭脂
呈現日式的感覺
胭脂茄經過特別的滷汁再碳烤
胡椒木葉會有微微的麻感
銀杏是使用日本祖父江的 風味一百分

金粉
金瓜米粉用到杉林南瓜
外圍有酥炸米粉
炸到金黃色看起來就很可口
蘸著下方的菊芋泥品嚐
滋味很棒
旁邊有香菜油做搭配
千層胡蘿蔔油封處理再炙燒
整體做成棒棒糖的感覺
超級可愛！


甜菜根飲
是招待的
新鮮甜菜根搭配檸檬
上面的泡泡是檸檬製成
再灑上檸檬皮屑
作為主餐前面解膩使用
是店家招待的🥰

開不了口的愛
這道主餐取自於香茅的花語
歷時72小時的猴頭菇排搭配三種醬汁
紅咖哩 香茅奶油 馬告醬汁
風味、香氣、口感獨樹一格
搭配的翡翠娃娃菜帶有一點苦味
形狀很可愛

九號傳奇
使用台梗九號米及山茼蒿做的燉飯
裡面有保留米心口感
上面灑上紅椒汁製作的素鮭魚卵
口感很有特色
清爽又不膩口



紅玉
洛神和草莓為主的一款甜點
以草莓製成葉子造型的餅乾
草莓有沾上洛神花的發酵汁液
酸酸甜甜很不錯
分子蛋糕的口感也很有特色
最後加入洛神青檸冰沙 
使用負196度的液態氮冷卻 
呈現非常冰冷且冒煙的效果

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⚠️：想看療癒美食影片可以到
@live__and__eat
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素食懷石料理😊

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