TWICE子瑜最愛「素食生魚片」台灣也吃得到！嵩×黑白大廚林熙元「翅包泡菜炒飯」6道必吃餐點一次看！

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2025中秋聚餐餐廳推薦！隱身在延吉街上的人氣餐酒館嵩sung這回與曾在Netflix韓國綜藝節目《黑白大廚》大展身手的林熙元主廚攜手合作，除了帶來連TWICE子瑜都超愛吃的「素食生魚片」之外，更完美結合台灣在地食材以及韓國料理手法帶來多款美味餐點，不用飛韓國就吃得到超道地韓式美食真是太療癒！ Editor/NARA

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嵩sung×《黑白大廚》林熙元聯名餐點一次看

嵩sung這回攜手韓國頂尖料理藝術家、《黑白大廚》林熙元主廚，正式發表跨界聯名企劃——「有形無界 Boundless Within Form」。以超過百種台灣在地食材與醬汁為創作語彙，結合主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序，將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織，打造六道非常獨特的聯名餐點。

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林熙元主廚以「食材本真、味覺錯覺」聞名，他的料理常在真實與幻象間遊走，顛覆味蕾的既有記憶。此次來台，他親自走訪傳統市場與小農互動，深入感受土地與人情的溫度，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材，融入韓國精細手法，讓料理既保有本真滋味，又展現跨文化的細膩層次。

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Beyond Sashimi，北部NT$390、中部NT$360。Source/POPO筆記編輯拍攝

被TWICE成員子瑜譽為：「有這道料理我可以一直吃素！」的就是這道「Beyond Sashimi」素食生魚片！這道料理靈感來自蔬菜本味的再創造，以蔬果與菇類經繁複工序精緻加工，營造出生魚片般的視覺效果。

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綿滑酪梨、鮮紅甜菜根、滷製白蘿蔔與香菇的深層滋味，搭配醃漬蓮藕與奇異果，層次豐富而色彩繽紛。入口時，清爽的蔬果風味帶來味覺錯覺，彷彿置身於海洋之中，被譽為「不是魚，卻比魚更鮮」的代表之作，將蔬食料理推向感官藝術的高度。

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Crimson Harmony ，北部NT$1,280、中部NT$1,200。Source/POPO筆記編輯拍攝

韓式生拌牛肉也能如此優雅！「Crimson Harmony以切丁菲力牛肉搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，一旁的自製豆腐大醬帶來濃郁的香氣和滑順口感，最後再點綴魚子醬增添些許鹹香，平衡而豐富的層次讓人忍不住一口接一口，還可配著酥炸海苔片一起享用，享受中韓文化交錯的冷盤饗宴。

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Waves in Contrast，北部NT$450、中部NT$420。Source/POPO筆記編輯拍攝

讓人暑氣全消的「Waves in Contrast」將天使細麵拌入特製醋醬油和爽脆蔬菜，搭配川燙冰鎮後的切條魷魚，海味與蔬菜交織出多層次口感，最後再撒上黑白芝麻與海苔點綴，整道菜吃起來酸香清爽，光用看的就口水直流！

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這道冷拌義大利麵將韓式泡菜的鮮辣與義式料理的清新融為一體，營造出海洋深度的味覺體驗。對顧客而言，這是一場文化交融下的清涼詮釋，每一口都像是品嚐到夏日海風的迴響。

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Noir Surprise，北部NT$350、中部NT$320。Source/POPO筆記編輯拍攝

外觀如玄武岩般深邃的「Noir Surprise 」茄子蝦餅以墨魚汁麵糊包裹著茄子和鮮蝦漿，炸至酥脆後呈現黑亮酥脆的超特別外衣，一口咬下鮮蝦的Q彈和茄子的軟綿交織成豐富的口感，推薦可以搭配附上的酸辣特製醬油，吃起來會更加爽口解膩。

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Hidden Feast，北部NT$490、中部NT$460。Source/POPO筆記編輯拍攝

夜市常見的翅包飯也能華麗變身精緻料理！這道「Hidden Feast」可說是台灣和韓國料理的完美結合，主廚將雞翅去骨後包入韓式泡菜炒飯，高溫油炸至金黃酥脆後再以炙燒手法帶來獨特焦香，酥脆的外皮配上酸香帶點辣的泡菜炒飯吃起來十分帶勁，與濃郁的起司醬完美呼應。一旁還貼心配上了台式醃小黃瓜片增添清爽風味，為這場聯名寫下令人回味的篇章。

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Bone & Bloom，北部NT$990、中部NT$890。Source/POPO筆記編輯拍攝

「Bone&Bloom」將嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，肉質鮮美多汁，切片後覆於骨架擺盤，既展現豪邁大氣，也蘊含細膩巧思。佐餐的山葵薯泥為細緻的馬鈴薯泥帶來些許辛辣香氣，再搭配炸牛蒡片、香菜苗點綴，讓濃厚的肉香與清爽的草本風味交織平衡。這道料理承載了時間的淬鍊與大地的厚實，將豐盈口感與雅緻擺盤相融合，化為一場既深沉又優雅的味覺饗宴。嵩 sung 台北大安地址：台北市大安區延吉街131巷35號電話：02-8772-0358 營業時間：週一～週四 12:00～16:00、17:00～23:30，週五～週日 12:00～16:00、17:00～00:00 嵩 sung 台中美村地址：台中市西區美村路一段36號2樓電話：04-2326-2555 營業時間：週一～週四 11:30～22:30，週五～週日 11:30～23:00

發布於 2025-09-24，更新於 2025-09-24

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